Pasta mit Burrata, japanischem Spinat und Zitrone

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1,5 TL Salz zufügen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen; etwa 1 Minute kürzer abgießen und 100 ml Kochwasser auffangen.

   1,5 TL (für Kochwasser) + nach Bedarf Salz180 g Penne oder andere kurze Pasta, trocken
2. 2

   Während die Pasta kocht den Spinat 30–45 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.

   200 g Japanischer Spinat (z. B. Komatsuna oder japanischer Blattspinat), grob gehackt
3. 3

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch 30–45 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

   1 EL (15 ml) Olivenöl2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt
4. 4

   Den ausgedrückten Spinat portionsweise in die Pfanne geben und 1–2 Minuten kurz mit dem Knoblauch schwenken, bis er heiß ist; dann die Pfanne vom Herd nehmen.

   200 g Japanischer Spinat (z. B. Komatsuna oder japanischer Blattspinat), grob gehackt2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt1 EL (15 ml) Olivenöl
5. 5

   Ricotta mit 50–100 ml aufgefangenem Nudelwasser in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige, seidig fließende Konsistenz entsteht; Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.

   150 g Ricotta (pasteurisiert)50–100 ml (nach Bedarf) Aufgefangenes Nudelwasser1 kleine Bio‑Zitrone (ca. 1 TL Abrieb) Zitronenschale, fein abgerieben1 EL (ca. 15 ml) Zitronensaft
6. 6

   Pasta zur Pfanne mit dem Spinat geben, die Ricotta‑Wasser‑Mischung vom Herd einrühren und 1–2 Minuten schwenken, bis die Sauce die Pasta umhüllt; bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

   180 g Penne oder andere kurze Pasta, trocken150 g Ricotta (pasteurisiert)50–100 ml (nach Bedarf) Aufgefangenes Nudelwasser1,5 TL (für Kochwasser) + nach Bedarf Salzeine Prise Frisch geriebene Muskatnussnach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
7. 7

   Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan einrühren und die Pasta auf zwei Teller verteilen.

   40 g Parmesan, frisch gerieben
8. 8

   Die Burrata aufschneiden und je eine halbe Kugel mittig auf jede Portion setzen, mit extra nativen Olivenöl beträufeln und nach Wunsch Chiliflocken darüberstreuen; sofort servieren.

   200 g (1 Kugel) Burrata (ganze Kugel), kalt, pasteurisiert1 TL Extra natives Olivenöl zum Beträufelneine Prise Optional: Chiliflocken

Ursprung & Geschichte

Pasta mit cremigem Käse und Blattspinat vereint klassische mediterrane Zutaten; Burrata stammt aus Apulien und wurde im 20. Jahrhundert populär. Die Kombination mit Zitrone hebt die cremige Textur hervor und ist eine moderne, leichte Variation traditioneller käsiger Pastagerichte.