Cremige Burrata-Tomaten-Pasta

Schnelle Pasta mit geschmorten Kirschtomaten und Burrata

Schnelle, sonnige Pasta mit geschmorten Kirschtomaten, würzigem Knoblauch und einer samtigen Burrata, die beim Aufreißen eine cremige Sauce bildet. Frischer Basilikum und Zitronenabrieb heben die Aromen und sorgen für Leichtigkeit.

Nährwerte · pro Portion

800kcal

34gProtein

52gCarbs

44gFat

4gFiber

2 Portionen

Zutaten

14 Zutaten

Tomatenragout

Kirschtomaten400 g

Olivenöl2 EL (30 ml)

Knoblauchzehen, fein gehackt2 (ca. 8 g)

Chiliflocken1/2–1 TL (je nach Schärfewunsch)

Zitronenabrieb (unbehandelt)1 TL

Salz1 TL, plus mehr zum Nudelwasser

Pfeffernach Geschmack

Frisches Basilikum, Blätter grob gezupft15 g (eine kleine Handvoll)

Pasta

Trockene Pasta (Spaghetti oder Fusilli)160 g

Wasser für das Nudelwasseretwa 2 l

Salz für das Nudelwasser1 EL (15 g)

Finish & Garnitur

Burrata200 g (1 große Kugel)

Parmigiano-Reggiano, frisch gerieben40 g

Extra natives Olivenöl zum Beträufeln1 TL (5 ml)

Tipps

•Für schnellere Zubereitung die Tomaten in einer heißen, beschichteten Pfanne kräftiger braten, so reduziert sich die Schmorzeit.
•Burrata sollte frisch und, wenn möglich, pasteurisiert sein, besonders für Schwangere; alternativ kurz in Stücke zupfen und 30 Sekunden in der warmen Pasta leicht erwärmen.
•Restliche Pasta lässt sich am nächsten Tag mit etwas Olivenöl und frischem Basilikum schnell aufwärmen.

Zubereitung

1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 1 EL Salz zugeben und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen; Kochzeit beachten und 1 Minute vor Ende eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
1 EL (15 g) Salz für das Nudelwasser160 g Trockene Pasta (Spaghetti oder Fusilli)
2
Während das Wasser erhitzt wird, Kirschtomaten halbieren; Knoblauch fein hacken; Basilikum grob zupfen und Zitronenabrieb abreiben.
400 g Kirschtomaten2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt15 g (eine kleine Handvoll) Frisches Basilikum, Blätter grob gezupft1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
3
In einer große Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, den Knoblauch dazugeben und 30–45 Sekunden leicht anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
2 EL (30 ml) Olivenöl2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt
4
Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben, Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze ohne Deckel 6–8 Minuten schmoren, gelegentlich rühren; die Tomaten sollen aufplatzen und leicht karamellisieren.
400 g Kirschtomaten1/2–1 TL (je nach Schärfewunsch) Chiliflocken
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronenabrieb einrühren und die Hälfte des Basilikums unterheben; bei Bedarf 2–3 EL des aufgehobenen Nudelwassers (aus Schritt 1) zugeben, um eine seidigere Sauce zu erhalten.
1 TL, plus mehr zum Nudelwasser Salznach Geschmack Pfeffer1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)15 g (eine kleine Handvoll) Frisches Basilikum, Blätter grob gezupft
6
Die al dente gekochte Pasta direkt aus dem Topf mit einer Zange in die Pfanne zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute mit der Sauce schwenken, dabei nach Bedarf etwas Nudelwasser (aus Schritt 1) zugeben, damit die Sauce haftet.
160 g Trockene Pasta (Spaghetti oder Fusilli)
7
Die Pfanne vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan unterheben und noch einmal abschmecken; die Pasta portionsweise auf Tellern anrichten.
40 g Parmigiano-Reggiano, frisch gerieben
8
Die Burrata halbieren oder aufreißen und jeweils eine Hälfte auf jede Portion setzen, mit dem restlichen Basilikum garnieren und mit einem Teelöffel extra nativem Olivenöl sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
200 g (1 große Kugel) Burrata15 g (eine kleine Handvoll) Frisches Basilikum, Blätter grob gezupft1 TL (5 ml) Extra natives Olivenöl zum Beträufelnnach Geschmack Pfeffer
9
Vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Burrata leicht schmilzt und die Aromen sich verbinden; gegebenenfalls mit etwas Zitronenabrieb bestreuen und sofort servieren.
1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)

Ursprung & Geschichte

Frische Tomatenpasta mit Burrata ist eine moderne Variante klassischer italienischer Pastarezepte, die die einfache Kombination aus reifen Tomaten, Knoblauch und frischem Basilikum nutzt. Burrata stammt aus Apulien und wurde in den letzten Jahrzehnten international beliebt als cremiges Finish für einfache Pastagerichte.

Pregnancy

Caution

Enthält frischen Weichkäse (Burrata); für Schwangere pasteurisierte Burrata verwenden oder ersetzen, ansonsten erhitzen.

Breastfeeding

No specific concerns.

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Cremige Burrata-Tomaten-Pasta

Schnelle Pasta mit geschmorten Kirschtomaten und Burrata

Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 1 EL Salz zugeben und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen; Kochzeit beachten und 1 Minute vor Ende eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

1 EL (15 g) Salz für das Nudelwasser160 g Trockene Pasta (Spaghetti oder Fusilli)

Während das Wasser erhitzt wird, Kirschtomaten halbieren; Knoblauch fein hacken; Basilikum grob zupfen und Zitronenabrieb abreiben.

400 g Kirschtomaten2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt15 g (eine kleine Handvoll) Frisches Basilikum, Blätter grob gezupft1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)

In einer große Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, den Knoblauch dazugeben und 30–45 Sekunden leicht anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

2 EL (30 ml) Olivenöl2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt

Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben, Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze ohne Deckel 6–8 Minuten schmoren, gelegentlich rühren; die Tomaten sollen aufplatzen und leicht karamellisieren.

400 g Kirschtomaten1/2–1 TL (je nach Schärfewunsch) Chiliflocken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronenabrieb einrühren und die Hälfte des Basilikums unterheben; bei Bedarf 2–3 EL des aufgehobenen Nudelwassers (aus Schritt 1) zugeben, um eine seidigere Sauce zu erhalten.

1 TL, plus mehr zum Nudelwasser Salznach Geschmack Pfeffer1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)15 g (eine kleine Handvoll) Frisches Basilikum, Blätter grob gezupft

Die al dente gekochte Pasta direkt aus dem Topf mit einer Zange in die Pfanne zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute mit der Sauce schwenken, dabei nach Bedarf etwas Nudelwasser (aus Schritt 1) zugeben, damit die Sauce haftet.

160 g Trockene Pasta (Spaghetti oder Fusilli)

Die Pfanne vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan unterheben und noch einmal abschmecken; die Pasta portionsweise auf Tellern anrichten.

40 g Parmigiano-Reggiano, frisch gerieben

Die Burrata halbieren oder aufreißen und jeweils eine Hälfte auf jede Portion setzen, mit dem restlichen Basilikum garnieren und mit einem Teelöffel extra nativem Olivenöl sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.

200 g (1 große Kugel) Burrata15 g (eine kleine Handvoll) Frisches Basilikum, Blätter grob gezupft1 TL (5 ml) Extra natives Olivenöl zum Beträufelnnach Geschmack Pfeffer

Vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Burrata leicht schmilzt und die Aromen sich verbinden; gegebenenfalls mit etwas Zitronenabrieb bestreuen und sofort servieren.

1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)

Ursprung & Geschichte