Knoblauch-Kräuter-Hähnchen aus der Pfanne

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenbrustfilets zwischen Backpapier legen und die dicksten Stellen vorsichtig flach klopfen, bis jedes Filet gleichmäßig 1,5–2 cm dick ist. Trocken tupfen und anschließend beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und den getrockneten gemischten Kräutern würzen.

   6 Stück, je ca. 170 g Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut1½ TL feines Salz1 TL schwarzer Pfeffer2 TL getrocknete gemischte Kräuter
2. 2

   Eine große Pfanne 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und die Hähnchenbrustfilets nebeneinander in die Pfanne legen. Auf der ersten Seite 4–5 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie kräftig goldbraun sind.

   2 EL Olivenöl6 Stück, je ca. 170 g Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
3. 3

   Die Hähnchenbrustfilets wenden und weitere 3–5 Minuten braten. Sie sind gar, wenn die dickste Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und der austretende Saft klar ist. Das Hähnchen auf einen Teller legen und locker abdecken.

   6 Stück, je ca. 170 g Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
4. 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen, und 2–3 Minuten braten, bis sie weich und aromatisch sind.

   30 g ungesalzene Butter1 mittelgroße, ca. 150 g gelbe Zwiebel, fein gehackt5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
5. 5

   Das Mehl einrühren und 30 Sekunden anschwitzen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet. Nach und nach das Wasser oder die Brühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten. Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2–3 Minuten köcheln lassen und dabei weiter rühren, bis die Sauce leicht andickt.

   20 g Weizenmehl400 ml Wasser oder ungesalzene Hühnerbrühe1 EL Weißweinessig½ TL feines Salz¼ TL schwarzer Pfeffer
6. 6

   Das Hähnchen und den aufgefangenen Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Die Sauce über das Fleisch löffeln und 1 Minute sanft köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

   6 Stück, je ca. 170 g Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut2 EL frische Petersilie, gehackt

Ursprung & Geschichte

Gebratenes Hähnchen mit einer schnellen, gravyähnlichen Sauce steht für die praktische amerikanische Hausmannskost. Das Anbräunen des Fleisches und die Verwendung der aromatischen Bratrückstände aus der Pfanne sind klassische Techniken amerikanischer Pfannengerichte.