Warmer Linsensalat mit gerösteten Tomaten

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen.

   300 g Kirschtomaten1 EL Olivenöl1 Prise Salz1 Prise schwarzer Pfeffer
2. 2

   Die Tomaten 15 Minuten rösten, bis sie leicht aufgeplatzt und an den Rändern gebräunt sind. Das konzentriert ihren Geschmack, ohne sie völlig zerfallen zu lassen.

   300 g Kirschtomaten1 EL Olivenöl1 Prise Salz1 Prise schwarzer Pfeffer
3. 3

   Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Senf zuerst mit dem Zitronensaft verrühren, dann emulgiert das Öl besser.

   3 EL Olivenöl2 EL Zitronensaft1 TL Dijon-Senf1 kleine Zehe, fein gerieben Knoblauch1 TL Ahornsirup1 Prise Salz1 Prise schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die vorgekochten grünen Linsen in einem Topf bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten erwärmen. Sie sollen heiß, aber nicht trocken sein. Bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen.

   400 g, vorgekocht und abgetropft grüne Linsen
5. 5

   Die warmen Linsen mit der Hälfte der Vinaigrette, Petersilie und Kapern vermengen. Zwei Minuten ziehen lassen, damit die Linsen die würzige Säure aufnehmen.

   400 g, vorgekocht und abgetropft grüne Linsen15 g, fein gehackt glatte Petersilie2 EL Kapern
6. 6

   Rucola auf zwei Teller verteilen und den warmen Linsensalat daraufgeben.

   40 g Rucola
7. 7

   Die gerösteten Tomaten auf dem Salat verteilen, mit der übrigen Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

   300 g Kirschtomaten

Ursprung & Geschichte

Warme Linsensalate gehören zur französischen Alltagsküche, besonders in Regionen, in denen grüne Linsen traditionell angebaut werden. Die Kombination aus Linsen, Kräutern, Senf und Vinaigrette ist typisch für französische Bistrogerichte und wird oft lauwarm serviert.