Thunfisch-Temaki

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser nahezu klar bleibt. Mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen, zugedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Reis 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

   150 g Sushi-Reis225 ml Wasser
2. 2

   Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Den heißen Reis in eine breite Schüssel geben, die Würzmischung vorsichtig unterheben und zum Abkühlen auf Zimmertemperatur ausbreiten. Nicht kräftig rühren, sonst werden die Reiskörner klebrig.

   2 EL Reisessig1 TL Zucker1/2 TL feines Salz
3. 3

   Den abgetropften Thunfisch in einer Schüssel zerpflücken, dann japanische Mayonnaise, Sojasauce, Sesam und Frühlingszwiebel unterrühren. Die Mischung stückig lassen und nicht zu einer Paste zerdrücken.

   160 g, abgetropft Thunfisch aus der Dose2 EL japanische Mayonnaise1 TL Sojasauce1 TL gerösteter Sesam1 EL Frühlingszwiebel, fein geschnitten
4. 4

   Gurke und Avocado vorbereiten. Die Gurke trocken tupfen. Falls die Avocado länger als ein paar Minuten stehen bleibt, vorsichtig mit einigen Tropfen Reisessig vermengen.

   1 mittelgroße, in dünne Stifte geschnitten Gurke1 kleine, reife, in Scheiben geschnitten Avocado
5. 5

   Eine halbe Nori-Platte mit der glänzenden Seite nach unten auflegen. Die Hände anfeuchten und etwa 2 EL gewürzten Reis auf den unteren zwei Dritteln verteilen. Dabei am oberen Rand einen freien Streifen lassen.

   4 Blätter, halbiert Nori
6. 6

   Einen Streifen Thunfischfüllung sowie einige Stücke Gurke und Avocado auf den Reis legen. Eine untere Ecke diagonal über die Füllung schlagen und anschließend zu einem Kegel weiterrollen. Den Rand mit einem feuchten Finger verschließen.

7. 7

   Die Temaki sofort mit Sojasauce servieren. Jede Rolle erst kurz vor dem Essen zubereiten, damit das Nori knusprig bleibt.

   1 TL Sojasauce zum Servieren

Ursprung & Geschichte

Temaki sind japanische handgerollte Sushi, die zu Kegeln geformt und sofort mit der Hand gegessen werden. Diese unkomplizierte Variante wurde als zugängliche Alternative zu kunstvoll geformtem Sushi beliebt und wird häufig direkt am Tisch zusammengestellt.