Rindfleisch mit Paprika und Tomate

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Gemüsezutaten vorbereiten und die Pfanne vollständig vorheizen, damit das Fleisch später brät statt zu dünsten.

   300 g Rinderhüftsteak, in 1 cm breite Streifen geschnitten1 TL Salz½ TL schwarzer Pfeffer
2. 2

   Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt, innen aber noch saftig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

   300 g Rinderhüftsteak, in 1 cm breite Streifen geschnitten1 EL Olivenöl
3. 3

   Paprika und Zwiebel in derselben Pfanne 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und gerade weich sind. Bei Bedarf 1 Teelöffel Wasser zugeben, falls der Pfannenboden zu stark ansetzt.

   1 große rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in Streifen geschnitten
4. 4

   Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und 30 Sekunden rösten, bis es intensiv duftet. Das Paprikapulver nicht länger trocken braten, sonst wird es bitter.

   3 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 TL geräuchertes Paprikapulver½ TL gemahlener Kreuzkümmel1 Prise Chiliflocken
5. 5

   Tomaten, Brühe, Rotweinessig und Zucker hinzufügen. Aufkochen und 6 bis 7 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   400 g stückige Tomaten aus der Dose100 ml Rinderbrühe1 TL Rotweinessig½ TL Zucker
6. 6

   Das gebratene Rindfleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Sauce geben und 1 bis 2 Minuten erwärmen. Das Fleisch soll gerade durchgegart sein, aber nicht länger kochen, damit es zart bleibt.

   300 g Rinderhüftsteak, in 1 cm breite Streifen geschnitten
7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie und Zitronensaft darübergeben und 2 Minuten ruhen lassen. Abschmecken und sofort servieren, etwa mit knusprigem Brot oder Reis.

   15 g glatte Petersilie, grob gehackt½ Zitrone, davon der Saft

Ursprung & Geschichte

Paprika-Tomaten-Pfannen gehören zur spanischen Alltagsküche, in der Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und geräuchertes Paprikapulver viele einfache Gerichte prägen. Die Kombination erinnert an herzhafte Zubereitungen aus Zentral- und Südspanien, ohne ein einzelnes regionales Traditionsgericht zu beanspruchen.