Harissa-Kichererbsenpfanne

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Eine große, trockene Pfanne erhitzen. Die Mandeln darin 2 bis 3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie goldbraun duften. Herausnehmen und beiseitestellen.

   25 g Mandeln, grob gehackt
2. 2

   Das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten weich braten, dann den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.

   1 EL Olivenöl1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
3. 3

   Kreuzkümmel, Koriander und Harissa einrühren und etwa 30 Sekunden anrösten. So entfalten die Gewürze ihr Aroma, ohne zu verbrennen.

   1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 TL gemahlener Koriander1 bis 2 EL Harissa
4. 4

   Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 8 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   400 g stückige Tomaten aus der Dose240 g Abtropfgewicht Kichererbsen aus der Dose, abgespült100 ml Gemüsebrühe1/2 TL Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
5. 5

   Den Spinat portionsweise unterheben und 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Die Pfanne ist fertig, wenn die Kichererbsen heiß und die Sauce sämig sind.

   150 g frischer Spinat
6. 6

   Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Harissa oder Zitronensaft hinzufügen.

   1 Bio-Zitrone Zitronenschale und -saft
7. 7

   Die Kichererbsenpfanne mit den gerösteten Mandeln, Petersilie und Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.

   25 g Mandeln, grob gehackt2 EL Petersilie, gehackt1 EL Koriandergrün, gehackt

Ursprung & Geschichte

Harissa ist eine nordafrikanische Chilipaste, die besonders in der marokkanischen und tunesischen Küche verbreitet ist. Kichererbsen, Tomaten, Kreuzkümmel und frische Kräuter verbinden sich hier zu einer unkomplizierten, pflanzlichen Pfanne.