Rind- und Bohnenchili

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Mise en place vorbereiten: die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken. Die Kidneybohnen öffnen und abtropfen lassen.

   1 mittelgroße (ca. 150 g) gelbe Zwiebel, fein gehackt3 Zehen (ca. 12 g) Knoblauch, fein gehackt1 Dose à 400 g, abgetropft (~240 g abgetropft) Kidneybohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
2. 2

   Einen großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.

   1 EL (15 ml) Olivenöl
3. 3

   Die gehackte Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie glasig ist und an den Rändern leicht bräunt, etwa 6–8 Minuten; den Knoblauch in den letzten 60 Sekunden hinzufügen.

   1 mittelgroße (ca. 150 g) gelbe Zwiebel, fein gehackt3 Zehen (ca. 12 g) Knoblauch, fein gehackt
4. 4

   Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und das Rinderhackfleisch zugeben. Mit einem Löffel zerteilen und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 6–7 Minuten; überschüssiges Fett abgießen, wenn mehr als etwa 1–2 EL in der Pfanne bleiben.

   500 g Rinderhackfleisch (80–85 % mager)
5. 5

   Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, um das Aroma zu vertiefen. Dann das Chilipulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, den getrockneten Oregano und den Pfeffer zugeben und unter Rühren etwa 30–45 Sekunden anrösten, bis es duftet.

   1 EL (15 g) Tomatenmark2 EL (14 g) Chilipulver1 EL (8 g) gemahlener Kreuzkümmel1 TL (2 g) geräuchertes Paprikapulver1 TL (1 g) getrockneter Oregano1/2 TL (1 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
6. 6

   Die gehackten Tomaten, die abgetropften Kidneybohnen und die Brühe zugeben; zum sanften Köcheln bringen.

   400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)1 Dose à 400 g, abgetropft (~240 g abgetropft) Kidneybohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
7. 7

   Die Hitze auf niedrig reduzieren, sodass das Chili nur sanft köchelt; das Salz und den braunen Zucker, falls verwendet, zugeben. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist und sich die Aromen verbunden haben.

   1 1/2 TL (8 g), nach Geschmack Meersalz1 TL (4 g) optional, gleicht die Säure aus brauner Zucker
8. 8

   Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Chilipulver nachwürzen. Zum Schluss den Limettensaft unterrühren, damit das Chili frischer schmeckt.

   1 1/2 TL (8 g), nach Geschmack Meersalz2 EL (14 g) Chilipulver1 EL (15 ml) optional, zum Abschmecken Limettensaft
9. 9

   In Schalen schöpfen und mit gehacktem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren; mit Tortilla-Chips oder Brot servieren.

   2 EL (6 g) frischer Koriander, gehackt2 EL (12 g) Frühlingszwiebeln, in Scheibenzum Servieren Tortilla-Chips oder knuspriges Brot

Ursprung & Geschichte

Rind- und Bohnenchili entwickelte sich als herzhaftes amerikanisches Wohlfühlgericht aus der Frontier- und Südwestküche und verbindet Einflüsse der indigenen amerikanischen und spanischen Küche mit späteren texanischen und mittelwestlichen Varianten. Durch Tomaten und Bohnen aus der Dose wurde diese Art von Chili im 20. Jahrhundert in den USA besonders beliebt und leicht zugänglich.