Milchfreier schneller Apfel-Rührkuchen

kleiner Rührkuchen mit Äpfeln ohne Milchprodukte

Ein lockerer, kleiner Apfel-Rührkuchen mit zarten Apfelscheiben und Zimt, gebacken ohne Milchprodukte. Schnell zubereitet, saftig und perfekt für zwei Personen als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

Nährwerte · pro Portion

780kcal

15gProtein

106gCarbs

30gFat

4.5gFiber

2 Portionen

Zutaten

12 Zutaten

Rührteig

Weizenmehl (Type 405)120 g

Backpulver1 TL (≈4 g)

Zucker80 g

Vanillezucker1 Päckchen (8 g)

Eier2 (Größe M)

Pflanzenmargarine, weich (sojafrei)60 g

Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)50 ml

Zitronensaft1 EL (15 ml)

Belag

Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)2 kleine / 300 g

Zimt1/2 TL

Brauner Zucker oder Rohrohrzucker (zum Bestreuen)1 EL

Optionales Finish

Puderzucker zum Bestäuben1 EL

Tipps

•Für noch mehr Zitrusnote 1 TL abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.
•Wenn die Apfelscheiben schnell weich werden sollen, die Scheiben vor dem Belegen 1 Minute in der Mikrowelle mit 1 EL Wasser erwärmen.
•Springform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen, damit der kleine Kuchen leicht aus der Form kommt.

Zubereitung

1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform (Ø 18 cm) mit Margarine einfetten und leicht bemehlen.
2
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt mischen.
2 kleine / 300 g Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)1 EL (15 ml) Zitronensaft1/2 TL Zimt
3
Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel kurz miteinander vermischen und beiseite stellen.
120 g Weizenmehl (Type 405)1 TL (≈4 g) Backpulver
4
Weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 2–3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller wird.
60 g Pflanzenmargarine, weich (sojafrei)80 g Zucker1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
5
Eier einzeln unterrühren, jedes Ei kurz einarbeiten bevor das nächste dazu kommt.
2 (Größe M) Eier
6
Abwechselnd die Mehlmischung und Pflanzenmilch in zwei Portionen unterrühren, nur so lange rühren bis ein glatter Teig entsteht.
120 g Weizenmehl (Type 405)1 TL (≈4 g) Backpulver50 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)
7
Teig in die vorbereitete Form geben und die Apfelscheiben fächerförmig auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken; mit braunem Zucker bestreuen.
2 kleine / 300 g Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)1 EL Brauner Zucker oder Rohrohrzucker (zum Bestreuen)
8
Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, Stäbchenprobe in der Mitte durchführen: kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen zeigt Garheit an.
9
Kuchen 2 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Ursprung & Geschichte

Der einfache Rührkuchen mit Äpfeln ist eine deutsche Backtradition, entstanden aus der bäuerlichen Küche, wo saisonale Früchte in schnellen Teigen verarbeitet wurden. Varianten mit pflanzlichen Alternativen sind jüngeren Datums und spiegeln die steigende Nachfrage nach milchfreien Backwaren wider.

Pregnancy

No specific concerns.

Breastfeeding

No specific concerns.

deutsch apfel milchfrei backen schnell zimt

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Zubereitung

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform (Ø 18 cm) mit Margarine einfetten und leicht bemehlen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt mischen.

2 kleine / 300 g Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)1 EL (15 ml) Zitronensaft1/2 TL Zimt

Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel kurz miteinander vermischen und beiseite stellen.

120 g Weizenmehl (Type 405)1 TL (≈4 g) Backpulver

Weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 2–3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller wird.

60 g Pflanzenmargarine, weich (sojafrei)80 g Zucker1 Päckchen (8 g) Vanillezucker

Eier einzeln unterrühren, jedes Ei kurz einarbeiten bevor das nächste dazu kommt.

2 (Größe M) Eier

Abwechselnd die Mehlmischung und Pflanzenmilch in zwei Portionen unterrühren, nur so lange rühren bis ein glatter Teig entsteht.

120 g Weizenmehl (Type 405)1 TL (≈4 g) Backpulver50 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)

Teig in die vorbereitete Form geben und die Apfelscheiben fächerförmig auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken; mit braunem Zucker bestreuen.

2 kleine / 300 g Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)1 EL Brauner Zucker oder Rohrohrzucker (zum Bestreuen)

Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, Stäbchenprobe in der Mitte durchführen: kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen zeigt Garheit an.

Kuchen 2 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.

1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Ursprung & Geschichte