Tvorozhnik

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder Springform von etwa 14 bis 16 cm Durchmesser leicht einfetten. Wenn der Hüttenkäse sehr feucht wirkt, ihn kurz ausdrücken oder abtropfen lassen, damit der Kuchen zart statt wässrig backt.

   5 g ungesalzene Butter, zum Einfetten der Form300 g gut abgetropfter Hüttenkäse
2. 2

   In einer Schüssel Hüttenkäse, Ei, Zucker, saure Sahne, Vanilleextrakt, Salz und geschmolzene Butter verrühren. Mit einer Gabel zerdrücken oder kräftig rühren, bis die Masse größtenteils glatt ist; ein paar kleine Körnchen sind in Ordnung und traditionell.

   300 g gut abgetropfter Hüttenkäse1 großes Ei40 g Zucker40 g saure Sahne5 ml Vanilleextrakt1 g feines Salz30 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
3. 3

   Den Grieß unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig 10 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quellen kann; so lässt sich der Tvorozhnik nach dem Backen sauber schneiden.

   40 g Grieß
4. 4

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 25 bis 28 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen, an den Rändern leicht goldbraun und in der Mitte gerade eben fest ist; er sollte noch leicht wackeln, aber nicht flüssig wirken.

5. 5

   Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Die Konfitüre bei Bedarf leicht erwärmen, damit sie sich gut verstreichen lässt, dann in einer gleichmäßigen Schicht auf die Oberfläche geben oder streichen.

   60 g Aprikosen- oder Beerenkonfitüre
6. 6

   Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und in 2 Portionen schneiden. Für besonders saubere Stücke vor dem Schneiden noch etwas länger abkühlen lassen.

Ursprung & Geschichte

Tvorozhnik ist ein traditioneller russischer gebackener Quarkkuchen aus Tvorog, dem frischen Bauernkäse, der in ganz Osteuropa weit verbreitet ist. Hausgemachte Varianten reichen von einfachen Alltagsfrühstücken bis zu leicht süßen Desserts, oft mit Grieß verfeinert und mit Fruchtkonfitüre oder saurer Sahne vollendet.