Naleśniki z serem

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Den Teig zubereiten: In einer Schüssel das Ei mit Milch, Wasser und Salz glatt verquirlen. Das Mehl nach und nach unter Rühren zugeben, damit keine Klümpchen entstehen, dann die geschmolzene Butter einrühren. Der Teig sollte dünnflüssig sein, etwa wie leichte Sahne; wirkt er zu dick, 1-2 TL Wasser zugeben. 5 Minuten ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.

   1 großes Ei250 ml Milch50 ml Wasser1 Prise Salz100 g Weizenmehl15 g ungesalzene Butter, geschmolzen
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   Die Füllung vorbereiten: Den Hüttenkäse mit Zucker und Vanillezucker gleichmäßig verrühren. Für eine besonders glatte, traditionelle Füllung mit einer Gabel gründlich zerdrücken oder kurz mixen; sie soll streichfähig, nicht flüssig sein.

   250 g Hüttenkäse30 g Zucker8 g Vanillezucker
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   Die Naleśniki ausbacken: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit etwas Butter einfetten. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, sodass ein sehr dünner Crêpe entsteht. Etwa 1 Minute backen, bis die Oberfläche gestockt und die Unterseite leicht goldbraun ist, dann wenden und die zweite Seite 20-30 Sekunden backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf leicht einfetten; es sollten etwa 6 dünne Pfannkuchen entstehen.

   10 g Butter für die Pfanne100 g Weizenmehl1 großes Ei250 ml Milch50 ml Wasser1 Prise Salz15 g ungesalzene Butter, geschmolzen
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   Die Pfannkuchen füllen: Die gebackenen Naleśniki auf einen Teller legen, mit der süßen Käsefüllung bestreichen und dann zu Röllchen oder Päckchen zusammenklappen. Nicht zu viel füllen, sonst reißen sie.

   250 g Hüttenkäse30 g Zucker8 g Vanillezucker
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   Optional, aber klassisch: Die gefüllten Naleśniki noch einmal bei niedriger Hitze 30-60 Sekunden pro Seite in die Pfanne geben, damit die Füllung warm wird und die Außenseite in der restlichen Butter leicht knusprig wird. Warm servieren und mit Puderzucker bestäuben.

   10 g Butter für die Pfanne5 g Puderzucker

Ursprung & Geschichte

Naleśniki sind die polnische Variante dünner Pfannkuchen, verwandt mit französischen Crêpes, aber mit vielen süßen und herzhaften Füllungen in der Hausmannskost. Eine der beliebtesten klassischen Varianten ist mit gesüßtem Bauernkäse oder Twaróg gefüllt und wird in polnischen Haushalten und Milchbars häufig zum Frühstück, Mittagessen oder als leichtes Abendessen serviert.