Bruschetta al Pomodoro

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die reifen Tomaten in kleine 1 cm große Stücke würfeln, überschüssige wässrige Samen entfernen, wenn die Tomaten sehr saftig sind. Die frischen Basilikumblätter zerreißen oder grob hacken; das Zerreißen hilft, ein Zerquetschen zu verhindern und das Aroma frisch zu halten.

   500 g reife Tomaten10 g frische Basilikumblätter
2. 2

   In einer Schüssel die Tomaten, Basilikum, extra natives Olivenöl, feines Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer kombinieren. Vorsichtig umrühren, damit die Tomaten stückig bleiben, dann den Belag 2 Minuten ruhen lassen, während das Salz etwas Saft herauszieht.

   500 g reife Tomaten10 g frische Basilikumblätter30 ml extra natives Olivenöl4 g feines Meersalz1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3. 3

   Eine Grillpfanne, Pfanne oder Toaster auf hohe Hitze erhitzen. Beide Seiten des Sauerteigbrots leicht mit extra natives Olivenöl zum Bestreichen bestreichen, dann grillen oder toasten, bis sie knusprig, goldbraun und an den Rändern leicht verkohlt sind, etwa 2 Minuten pro Seite.

   8 Scheiben, ca. 240 g Sauerteigbrot15 ml extra natives Olivenöl zum Bestreichen
4. 4

   Während das Brot noch heiß ist, eine Seite jeder Scheibe mit der Schnittseite des Knoblauchs einreiben. Leicht reiben für ein dezentes Aroma oder fester reiben für einen stärkeren Knoblauchgeschmack.

   1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert Knoblauch zum Einreiben
5. 5

   Den Tomaten-Basilikum-Belag großzügig über das warme gegrillte Brot löffeln, einschließlich etwas Tomatensaft. Sofort servieren, damit das Brot darunter knusprig und oben saftig bleibt.

   8 Scheiben, ca. 240 g Sauerteigbrot500 g reife Tomaten10 g frische Basilikumblätter30 ml extra natives Olivenöl4 g feines Meersalz1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Bruschetta stammt aus Mittelitalien, wo traditionell Scheiben von rustikalem Brot gegrillt und mit Knoblauch eingerieben wurden, um das neue Olivenöl der Saison zu probieren. Die mit Tomaten belegte Version wurde besonders populär, nachdem Tomaten in der italienischen Küche vollständig angenommen wurden, und bleibt ein klassisches Antipasto in ganz Italien.