Shakshuka

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor: Würfeln Sie die Zwiebel und die Paprika fein, schneiden Sie den Knoblauch, zerbröseln Sie den Feta und hacken Sie die Petersilie. Diese Mise en Place ist wichtig, da die Sauce schnell kocht, sobald sie beginnt, und alles bereit zu haben, verhindert, dass das Gemüse zu braun wird.

   150 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt150 g rote Paprika, fein gewürfelt3 Zehen (9 g) Knoblauch, dünn geschnitten80 g Feta, zerbröselt10 g Petersilie, grob gehackt
2. 2

   Erhitzen Sie eine breite Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, dann die Zwiebel und die Paprika. Kochen Sie 8-10 Minuten lang, unter häufigem Rühren, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Hier wollen Sie Süße und Zartheit, nicht tiefes Bräunen, also senken Sie die Hitze leicht, wenn die Ränder zu schnell färben.

   2 EL (30 ml) Olivenöl150 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt150 g rote Paprika, fein gewürfelt
3. 3

   Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, süßes Paprikapulver und Chiliflocken hinzu. Rühren Sie 30 Sekunden, bis es duftet, und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und kochen Sie 1 Minute, um es leicht zu verdunkeln. Das Blühen der Gewürze im Öl und das kurze Braten des Tomatenmarkes verleiht der Sauce einen tieferen, runderen Geschmack.

   3 Zehen (9 g) Knoblauch, dünn geschnitten1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1 TL süßes Paprikapulver1/4 TL Chiliflocken1 EL (18 g) Tomatenmark
4. 4

   Gießen Sie die gehackten Tomaten und das Wasser hinein, und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Zum lebhaften Köcheln bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 10-12 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick genug ist, dass ein Löffel, der hindurchgezogen wird, eine kurze Spur hinterlässt. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

   400 g gehackte Tomaten60 ml Wasser3/4 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
5. 5

   Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um 4 Vertiefungen in der Sauce zu machen. Schlagen Sie 1 Ei in jede Vertiefung. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei niedriger Hitze 5-7 Minuten, bis das Eiweiß gerade fest ist, aber die Eigelbe noch weich sind. Überprüfen Sie nach 5 Minuten; die genaue Zeit hängt von der Pfannengröße und der Passform des Deckels ab. Wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen, kochen Sie 1-2 Minuten länger.

   4 große Eier
6. 6

   Streuen Sie den Feta über die Sauce, wobei Sie darauf achten, die Eigelbe nicht vollständig zu bedecken, damit die Eier sichtbar bleiben. Streuen Sie die Petersilie darüber und lassen Sie die Shakshuka 2 Minuten ohne Hitze ruhen; diese sanfte Ruhe hilft, die Eier zu beenden, ohne gummiartig zu werden.

   80 g Feta, zerbröselt10 g Petersilie, grob gehackt
7. 7

   Servieren Sie direkt aus der Pfanne mit dem rustikalen Brot daneben zum Schöpfen. Für die beste Textur tauchen Sie das Brot zuerst in die dicke Sauce und brechen dann in das Eigelb.

   120 g rustikales Brot

Ursprung & Geschichte

Shakshuka ist ein beliebtes nordafrikanisches und mittelöstliches Gericht mit Eiern, die in einer gewürzten Tomatensauce pochiert werden, und wird weit verbreitet zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen gegessen. Die genauen Ursprünge sind umstritten, aber es wurde besonders im Maghreb und später im gesamten Levante und Israel populär, mit vielen regionalen Variationen. Feta hinzuzufügen, ist eine moderne, weit verbreitete Note, die einen salzigen, cremigen Kontrast zur reichen Tomatenbasis bringt.