Caprese-Quinoa-Salat

Frisch, saftig und voller Kontraste bringt diese Quinoa-Schüssel süße Tomaten, cremige Mozzarella, duftendes Basilikum und eine glänzende Balsamico-Glasur zusammen. Sie hat all die Anziehungskraft eines klassischen Caprese-Salats, aber mit warmer, fluffiger Quinoa, die sie wie eine vollständige und einladende Mahlzeit erscheinen lässt.

Nährwerte · pro Portion

541kcal

22gProtein

53gCarbs

26gFat

6gFiber

2 Portionen

Zutaten

11 Zutaten

Quinoa-Basis

Quinoa, gewaschen160 g

Wasser320 ml

feines Meersalz3 g

Caprese-Zutaten

Kirschtomaten, halbiert250 g

frische Mozzarella, abgetropft und in mundgerechte Stücke zerrissen150 g

frische Basilikumblätter20 g

Balsamico-Glasur

Balsamico-Essig120 ml

Honig10 g

Dressing und Finish

extra-natives Olivenöl25 ml

feines Meersalz2 g

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 g

Tipps

•Für die beste Textur weiße Quinoa oder eine Mischung aus weißer und roter Quinoa verwenden; dunklere Quinoa kann hier etwas fester und durchsetzungsfähiger sein.
•Wenn Ihre Mozzarella sehr nass ist, gut abtropfen lassen und leicht trocken tupfen, damit die Schüssel glänzend und nicht wässrig bleibt.
•Ein paar zusätzliche Basilikumblätter und ein letzter Faden Olivenöl machen dies besonders fotogen zum Servieren.
•Sie können eine Handvoll leicht gerösteter Pinienkerne für den Crunch hinzufügen, aber die klassische Version ist ausgezeichnet, wie sie geschrieben ist.

Zubereitung

1
Die Quinoa unter kaltem, fließendem Wasser 30 Sekunden lang abspülen, um die Bitterkeit zu entfernen. In einen kleinen Topf mit Wasser und Salz geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Körner zart sind und das Wasser aufgenommen wurde.
160 g Quinoa, gewaschen320 ml Wasser3 g feines Meersalz
2
Die Hitze ausschalten und die Quinoa 10 Minuten lang abgedeckt stehen lassen. Dann den Deckel abnehmen und mit einer Gabel auflockern, damit der Dampf entweichen kann; dies hält die Körner getrennt und nicht kompakt.
3
Während die Quinoa kocht, den Balsamico-Essig mit dem Honig in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert und glänzend genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. Er wird beim Abkühlen noch etwas dicker, also nicht zu stark reduzieren.
120 ml Balsamico-Essig10 g Honig
4
Die Kirschtomaten halbieren, die Mozzarella in rustikale Stücke zerrissen und die Basilikumblätter pflücken. Einige kleine Blätter ganz lassen, damit die Schüssel frisch und lebendig aussieht, wenn sie serviert wird.
250 g Kirschtomaten, halbiert150 g frische Mozzarella, abgetropft und in mundgerechte Stücke zerrissen20 g frische Basilikumblätter
5
Die warme Quinoa in eine breite Schüssel geben. Mit dem Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann vorsichtig vermengen. Warme Quinoa nimmt die Gewürze besser auf, sodass dieser Schritt den Geschmack in das Korn selbst einbaut.
25 ml extra-natives Olivenöl2 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
6
Die meisten Kirschtomaten und Basilikum unterheben, etwas von beidem für die letzte Schicht aufbewahren. Die Quinoa 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Mozzarella weich und cremig bleibt, anstatt vollständig zu schmelzen.
250 g Kirschtomaten, halbiert20 g frische Basilikumblätter
7
Die Quinoa auf zwei flache Schalen verteilen. Die Mozzarella und die reservierten Tomaten darauf anrichten, mit der Balsamico-Glasur beträufeln und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
150 g frische Mozzarella, abgetropft und in mundgerechte Stücke zerrissen250 g Kirschtomaten, halbiert20 g frische Basilikumblätter120 ml Balsamico-Essig10 g Honig

Ursprung & Geschichte

Diese Schüssel ist eine moderne Adaption, inspiriert von der Insalata Caprese, der ikonischen italienischen Kombination aus Tomate, Mozzarella und Basilikum, die mit der Insel Capri verbunden ist. Während Quinoa in dem ursprünglichen Gericht nicht traditionell ist, fügt es sich natürlich in die zeitgenössische mediterrane Küche ein und verwandelt vertraute Aromen in eine zufriedenstellende Getreideschüssel.

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Caprese-Quinoa-Salat

Zubereitung

Die Quinoa unter kaltem, fließendem Wasser 30 Sekunden lang abspülen, um die Bitterkeit zu entfernen. In einen kleinen Topf mit Wasser und Salz geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Körner zart sind und das Wasser aufgenommen wurde.

160 g Quinoa, gewaschen320 ml Wasser3 g feines Meersalz

Die Hitze ausschalten und die Quinoa 10 Minuten lang abgedeckt stehen lassen. Dann den Deckel abnehmen und mit einer Gabel auflockern, damit der Dampf entweichen kann; dies hält die Körner getrennt und nicht kompakt.

Während die Quinoa kocht, den Balsamico-Essig mit dem Honig in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert und glänzend genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. Er wird beim Abkühlen noch etwas dicker, also nicht zu stark reduzieren.

120 ml Balsamico-Essig10 g Honig

Die Kirschtomaten halbieren, die Mozzarella in rustikale Stücke zerrissen und die Basilikumblätter pflücken. Einige kleine Blätter ganz lassen, damit die Schüssel frisch und lebendig aussieht, wenn sie serviert wird.

250 g Kirschtomaten, halbiert150 g frische Mozzarella, abgetropft und in mundgerechte Stücke zerrissen20 g frische Basilikumblätter

Die warme Quinoa in eine breite Schüssel geben. Mit dem Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann vorsichtig vermengen. Warme Quinoa nimmt die Gewürze besser auf, sodass dieser Schritt den Geschmack in das Korn selbst einbaut.

25 ml extra-natives Olivenöl2 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Die meisten Kirschtomaten und Basilikum unterheben, etwas von beidem für die letzte Schicht aufbewahren. Die Quinoa 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Mozzarella weich und cremig bleibt, anstatt vollständig zu schmelzen.

250 g Kirschtomaten, halbiert20 g frische Basilikumblätter

Die Quinoa auf zwei flache Schalen verteilen. Die Mozzarella und die reservierten Tomaten darauf anrichten, mit der Balsamico-Glasur beträufeln und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

150 g frische Mozzarella, abgetropft und in mundgerechte Stücke zerrissen250 g Kirschtomaten, halbiert20 g frische Basilikumblätter120 ml Balsamico-Essig10 g Honig

Ursprung & Geschichte