Yakisoba

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Sojasauce, Worcestersauce, Austernsauce, Tomatenketchup, Zucker, Reisessig und optional Chiliflocken in einer kleinen Schale glatt verrühren.

   2 EL Sojasauce1 EL Worcestersauce1 EL Austernsauce1 EL Tomatenketchup1 TL Zucker1 TL Reisessig¼ TL, optional Chiliflocken
2. 2

   Falls nötig, die Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Schweineschulter, Weißkohl, Möhre, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Alle Zutaten sollten griffbereit stehen, da das Braten sehr schnell geht.

   300 g, vorgekocht oder nach Packungsangabe gegart Yakisoba- oder Ramen-Weizennudeln200 g, in sehr dünnen Streifen Schweineschulter250 g, fein geschnitten Weißkohl1 Stück, in feinen Stiften Möhre3 Stück, in Ringen Frühlingszwiebeln2 Zehen, fein gehackt Knoblauch15 g, fein gerieben Ingwer
3. 3

   Einen großen Wok oder eine breite Pfanne sehr heiß erhitzen, Öl hineingeben und die Schweinestreifen 2 bis 3 Minuten kräftig braten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt und vollständig durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

   2 EL neutrales Öl200 g, in sehr dünnen Streifen Schweineschulter
4. 4

   Das restliche Öl erhitzen. Möhre und Weißkohl 3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln 30 Sekunden mitbraten.

   2 EL neutrales Öl1 Stück, in feinen Stiften Möhre250 g, fein geschnitten Weißkohl2 Zehen, fein gehackt Knoblauch15 g, fein gerieben Ingwer3 Stück, in Ringen Frühlingszwiebeln
5. 5

   Nudeln und das gebratene Schweinefleisch in den Wok geben. Die Sauce darübergießen und alles 2 bis 3 Minuten mit kräftigen Wokbewegungen braten, bis die Nudeln glänzen und die Sauce leicht eingekocht ist. Nicht zu lange rühren, damit einzelne Nudelstellen und Kohlränder leicht rösten.

   300 g, vorgekocht oder nach Packungsangabe gegart Yakisoba- oder Ramen-Weizennudeln200 g, in sehr dünnen Streifen Schweineschulter
6. 6

   Yakisoba sofort auf zwei Schalen verteilen und mit den übrigen Frühlingszwiebeln, optional Katsuobushi und Sesam garnieren. Heiß servieren.

   3 Stück, in Ringen Frühlingszwiebeln5 g, optional Katsuobushi1 TL, optional Sesam

Ursprung & Geschichte

Yakisoba entwickelte sich in Japan im 20. Jahrhundert aus chinesisch beeinflussten gebratenen Nudeln und wurde zu einem beliebten Gericht der Straßenfeste und Imbissstände. Traditionell werden Weizennudeln mit Kohl, Schweinefleisch und einer Worcestershire-basierten Sauce im Wok gebraten.