Gemüse-Momos

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Weizenmehl und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und 3 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

   150 g Weizenmehl75 ml Warmes Wasser1/4 TL Salz
2. 2

   Geschnittenen Kohl und geriebene Karotte leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mit Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, grüner Chilischote, Sojasauce und Öl vermengen. Die Teigtaschen nicht zu voll füllen, da die feuchte Füllung den Teig zum Reißen bringen kann.

   150 g Kohl, fein geschnitten75 g Karotte, fein gerieben2 Frühlingszwiebel, fein geschnitten2 Zehen Knoblauch, fein gehackt10 g Frischer Ingwer, fein gerieben1 Grüne Chilischote, fein gehackt1 EL Sojasauce1 TL Neutrales Öl
3. 3

   Für das Chutney Tomate, Knoblauch, grüne Chilischote, Chiliflocken, Essig und Salz pürieren, bis die Mischung weitgehend glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf Schärfe oder Säure anpassen.

   200 g Tomate, grob gehackt1 Zehe Knoblauch1/2 Grüne Chilischote1/2 TL Rote Chiliflocken1 EL Reisessig1/4 TL Salz
4. 4

   Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 9 cm Durchmesser ausrollen. Den restlichen Teig dabei abgedeckt lassen, damit er nicht austrocknet.

   150 g Weizenmehl
5. 5

   Etwa 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Rand mit Wasser befeuchten, sorgfältig in Falten legen oder zusammendrücken und fest verschließen. Darauf achten, dass keine Füllung hervorsteht.

   75 ml Warmes Wasser150 g Kohl, fein geschnitten75 g Karotte, fein gerieben2 Frühlingszwiebel, fein geschnitten2 Zehen Knoblauch, fein gehackt10 g Frischer Ingwer, fein gerieben1 Grüne Chilischote, fein gehackt1 EL Sojasauce1 TL Neutrales Öl
6. 6

   Einen Dämpfeinsatz mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die Momos mit etwas Abstand hineinsetzen, abdecken und über sprudelnd kochendem Wasser 8 Minuten dämpfen. Sie sind fertig, wenn die Teighüllen leicht durchscheinend aussehen und sich elastisch anfühlen.

7. 7

   Die gedämpften Momos 1 Minute ruhen lassen und anschließend heiß mit dem scharfen Tomaten-Chutney servieren.

Ursprung & Geschichte

Momos sind gedämpfte Teigtaschen, die häufig mit Tibet, Nepal und den Himalaya-Gemeinschaften in Verbindung gebracht werden. Varianten mit Gemüsefüllung sind auch in der von der chinesischen Küche geprägten Küche beliebt. Ihre gefalteten Teighüllen und würzigen Dips haben sie in ganz Asien zu einem beliebten Bestandteil der Streetfood- und Hausmannskost gemacht.