Chicken-Momos

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Weizenmehl und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Das neutrale Öl einkneten, den Teig abdecken und während der Zubereitung der Füllung beiseitestellen.

   150 g Weizenmehl1/4 TL Salz75 ml, ungefähr Warmes Wasser1 TL Neutrales Öl
2. 2

   Hähnchenhackfleisch, Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilischote, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl vermengen. Nur so lange mischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht, und das Fleisch nicht überarbeiten.

   250 g Hähnchenhackfleisch100 g Fein geschnittener Weißkohl3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten1 TL Frischer Ingwer, gerieben2 Zehen Knoblauch, fein gerieben1 Grüne Chilischote, fein gehackt1 EL Sojasauce1 TL Reಿಸessig1 TL Sesamöl
3. 3

   Tomatenketchup, Sojasauce, Reisessig, grüne Chilischote und Ingwer verrühren. Den Dip beiseitestellen.

   3 EL Tomatenketchup1 EL Sojasauce1 EL Reisessig1/2 Grüne Chilischote, fein gehackt1/2 TL Frischer Ingwer, fein gerieben
4. 4

   Einen Dampfgarer zum sanften Köcheln bringen und den Einsatz mit Backpapier auslegen. Dabei kleine Lücken für den Dampf lassen. Den Teig in 12 Stücke teilen und jedes Stück zu einem sehr dünnen Kreis von etwa 8 cm Durchmesser ausrollen. Nicht benötigten Teig abgedeckt halten, damit er nicht austrocknet.

   150 g Weizenmehl1/4 TL Salz75 ml, ungefähr Warmes Wasser1 TL Neutrales Öl
5. 5

   Etwa 1 gehäuften EL Füllung in die Mitte jeder Teighülle geben. Den Rand mit Wasser befeuchten, die Teighülle über der Füllung fest in Falten legen oder zusammenraffen und vollständig verschließen. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst können die Momos aufplatzen.

   75 ml, ungefähr Warmes Wasser250 g Hähnchenhackfleisch100 g Fein geschnittener Weißkohl3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten1 TL Frischer Ingwer, gerieben2 Zehen Knoblauch, fein gerieben1 Grüne Chilischote, fein gehackt1 EL Sojasauce1 TL Reಿಸessig1 TL Sesamöl
6. 6

   Die Momos mit etwas Abstand zueinander in den Dämpfeinsatz legen. Zugedeckt 12 bis 14 Minuten dämpfen, bei Bedarf portionsweise, bis die Teighüllen leicht durchscheinend wirken und das Hähnchen in der Mitte eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.

   250 g Hähnchenhackfleisch100 g Fein geschnittener Weißkohl3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten1 TL Frischer Ingwer, gerieben2 Zehen Knoblauch, fein gerieben1 Grüne Chilischote, fein gehackt1 EL Sojasauce1 TL Reಿಸessig1 TL Sesamöl
7. 7

   Die heißen Momos sofort mit dem Dip servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebelringen oder Chili garnieren.

   3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten1 Grüne Chilischote, fein gehackt3 EL Tomatenketchup1 EL Sojasauce1 EL Reisessig1/2 Grüne Chilischote, fein gehackt1/2 TL Frischer Ingwer, fein gerieben

Ursprung & Geschichte

Momos sind gedämpfte Teigtaschen, die mit den kulinarischen Traditionen des Himalaya verbunden und besonders in Nepal, Tibet, Bhutan und Nordindien beliebt sind. Indische Varianten werden häufig mit gewürztem Fleisch oder Gemüse gefüllt und mit einem frischen Chili-Tomaten-Dip serviert.