Fisch-Tacos mit Limetten-Krautsalat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Den Fisch trocken tupfen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit Maisstärke, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz gründlich vermengen.

   300 g Kabeljau- oder anderer fester Weißfisch, grätenfrei30 g Maisstärke1 TL Geräuchertes Paprikapulver1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL Chiliflocken1/2 TL Salz
2. 2

   Weißkohl und Karotte in einer Schüssel mit Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch und Salz vermengen. Den Kohl 1 bis 2 Minuten kräftig durchkneten, bis er leicht geschmeidig wird, dann den Koriander unterheben.

   250 g Weißkohl, fein geschnitten1 kleine, etwa 80 g Karotte, grob geraspelt2 EL Limettensaft1 EL Olivenöl1/2 Zehe Knoblauch, fein gerieben1 Prise Salz15 g Koriander, grob gehackt
3. 3

   Die Avocado mit Limettensaft und einer Prise Salz cremig zerdrücken. Die rote Zwiebel unterrühren und beiseitestellen.

   1 Stück Avocado, reif1 EL Limettensaft40 g Rote Zwiebel, fein gewürfelt
4. 4

   Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischstücke hineingeben und 3 bis 4 Minuten rundum braten, bis sie goldbraun sind und sich leicht zerteilen lassen. Die Kerntemperatur sollte 63 °C erreichen.

   2 EL Pflanzenöl300 g Kabeljau- oder anderer fester Weißfisch, grätenfrei
5. 5

   Die Mais-Tortillas in einer trockenen Pfanne jeweils 20 bis 30 Sekunden pro Seite erwärmen. Im Ofen warm halten, damit sie geschmeidig bleiben.

   6 Stück, etwa 15 cm Durchmesser Mais-Tortillas
6. 6

   Jede Tortilla mit Avocado-Creme, Krautsalat und knusprigem Fisch belegen. Mit Jalapeño garnieren und Limette darüber ausdrücken. Sofort servieren.

   1/2 Stück Jalapeño oder grüne Chili, in Ringen1 Stück Limette zum Servieren

Ursprung & Geschichte

Fisch-Tacos verbinden die Küstenküche Mexikos mit der traditionellen Verwendung von Mais-Tortillas. Besonders bekannt sind Varianten von der Halbinsel Baja California, wo knusprig gebratener oder frittierter Fisch mit Kohl, Limette und Chili serviert wird.