Ye’akilt Misir Wat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten, Linsen, Koriander und Zitrone vorbereiten. Die Linsen gründlich abspülen und Verunreinigungen aussortieren.

   1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt3 Zehen Knoblauch, fein gehackt15 ml frischer Ingwer, fein gerieben2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt190 g schwarze Linsen, abgespült und verlesen2 EL frischer Koriander, gehackt1 mittelgroße Zitrone, in Spalten geschnitten
2. 2

   Das Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.

   30 ml Olivenöl1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3. 3

   Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten garen, bis alles duftet.

   3 Zehen Knoblauch, fein gehackt15 ml frischer Ingwer, fein gerieben2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
4. 4

   Berbere, Kreuzkümmel und Salz einrühren. 30 Sekunden rösten; die Hitze dabei mäßig halten, damit die Gewürze nicht verbrennen.

   2 EL Berbere-Gewürzmischung1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 TL koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
5. 5

   Schwarze Linsen, gewürfelte Tomaten und Brühe hinzufügen. Den Topfboden gut abschaben und alles zum Kochen bringen.

   190 g schwarze Linsen, abgespült und verlesen1 Dose, 410 g gewürfelte Tomaten mit ihrem Saft950 ml Gemüsebrühe oder Wasser
6. 6

   Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf teilweise abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren. Die Linsen sind fertig, wenn sie weich sind, aber noch ihre Form behalten, und der Eintopf so dick ist, dass er sich auf einem Löffel leicht auftürmt. Wird er zu dick, bevor die Linsen gar sind, etwas Wasser hinzufügen.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und den Koriander einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Heiß servieren und zum Beträufeln jeder Portion Zitronenspalten dazu reichen.

   2 EL frischer Koriander, gehackt1 mittelgroße Zitrone, in Spalten geschnitten

Ursprung & Geschichte

Misir Wat ist ein klassischer äthiopischer Linseneintopf, der traditionell aus geschälten roten Linsen und Berbere zubereitet wird. Diese Variante verwendet festere schwarze Linsen, die ihre Form behalten und zugleich die charakteristische warme, chilihaltige Gewürzmischung aufnehmen. Serviert wird der Eintopf häufig mit Injera, dem natürlich fermentierten äthiopischen Fladenbrot.