Würzige Lachs-Bowl mit Limette

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Reis in einem Sieb waschen. Mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

   150 g Langkornreis300 ml Wasser1 Prise Salz
2. 2

   Schwarze Bohnen, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Koriander in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Limette darüber auspressen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   240 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft200 g Kirschtomaten, halbiert½ rote Zwiebel, fein gewürfelt15 g frischer Koriander, grob gehackt1 Limette½ TL Salz¼ TL schwarzer Pfeffer
3. 3

   Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie frisch bleibt.

   1 Avocado1 Limette
4. 4

   Lachsfilets trocken tupfen und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Lachsfilets, je etwa 150 g1 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 TL gemahlener Kreuzkümmel½ TL Chilipulver¼ TL schwarzer Pfeffer
5. 5

   Lachs mit der Hautseite nach unten, falls vorhanden, 4 Minuten braten. Wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis das Fleisch innen gerade durchgegart ist und sich leicht teilen lässt. Nicht zu lange braten, damit der Lachs saftig bleibt.

   2 Lachsfilets, je etwa 150 g
6. 6

   Reis mit dem Saft der übrigen Limettenhälfte auflockern. Auf zwei Schalen verteilen und Lachs, Bohnen-Tomaten-Mischung und Avocado darauf anrichten.

   150 g Langkornreis1 Limette
7. 7

   Mit Kürbiskernen und dem restlichen Koriander bestreuen und sofort servieren.

   1 EL Kürbiskerne15 g frischer Koriander, grob gehackt

Ursprung & Geschichte

Bowl-Gerichte mit Reis, Bohnen, Avocado und Salsa greifen typische Zutaten der mexikanischen Küche auf, auch wenn diese moderne Servierform international geprägt ist. Schwarze Bohnen, Limette, Chili und Koriander gehören zu den charakteristischen Geschmacksträgern Mexikos.