Sukiyaki

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden, die Shiitakepilze putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Tofu trocken tupfen und würfeln, Shirataki-Nudeln abspülen und mit einer Schere kürzen. Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden.

   200 g Chinakohl100 g Shiitakepilze200 g fester Tofu180 g, abgetropft Shirataki-Nudeln3 Frühlingszwiebeln
2. 2

   Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

   80 ml Sojasauce80 ml Mirin50 ml Sake2 EL Zucker120 ml Wasser
3. 3

   Die Eier jeweils in eine kleine Schale schlagen und bis zum Servieren kalt stellen. Für eine besonders sichere Zubereitung nur pasteurisierte Eier verwenden.

   2 sehr frische Eier Eier
4. 4

   Einen breiten Topf oder eine elektrische Tischpfanne erhitzen und das Pflanzenöl darin verteilen. Das Rindfleisch portionsweise 30 bis 45 Sekunden pro Seite anbraten, bis es gerade seine rote Farbe verliert, dann kurz herausnehmen.

   1 EL neutrales Pflanzenöl
5. 5

   Shiitakepilze, Tofu, Shirataki-Nudeln, Frühlingszwiebeln und Chinakohl dekorativ in den Topf geben. Die Warishita-Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Wasser angießen und alles 5 Minuten sanft köcheln lassen.

   300 g Rindfleisch, sehr dünn geschnitten100 g Shiitakepilze200 g fester Tofu180 g, abgetropft Shirataki-Nudeln3 Frühlingszwiebeln80 ml Sojasauce80 ml Mirin50 ml Sake2 EL Zucker120 ml Wasser
6. 6

   Das Rindfleisch wieder auflegen und weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart und zart ist. Die Brühe soll nur leicht simmern, nicht stark sprudelnd kochen.

   300 g Rindfleisch, sehr dünn geschnitten
7. 7

   Das Sukiyaki direkt am Tisch heiß servieren. Die gegarten Zutaten mit Stäbchen oder einer Schöpfkelle entnehmen und nach Belieben in das Ei dippen; die Brühe während des Essens bei milder Hitze weiter köcheln lassen.

Ursprung & Geschichte

Sukiyaki entwickelte sich im Japan der Meiji-Zeit zu einem beliebten Gericht für gesellige Mahlzeiten. Traditionell werden Fleisch und Gemüse in einer süß-salzigen Warishita-Sauce direkt am Tisch gegart und oft in rohes Ei getunkt.