Rinderköfte mit Sumach-Salat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Minze vorbereiten und in eine Schüssel geben.

   2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt½ Gurke, gewürfelt½ kleine rote Zwiebel, fein geschnitten½ Bund Petersilie, grob gehackt½ Bund Minze, grob gehackt
2. 2

   Sumach, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Olivenöl und Salz unterheben. Den Salat nur sanft mischen, damit die Tomaten nicht zerfallen.

   1½ TL Sumach1 EL Zitronensaft1 EL Granatapfelsirup1 EL Olivenöl¼ TL Salz
3. 3

   Rinderhackfleisch, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich verkneten, bis die Masse bindet. Zu 6 bis 8 flachen, etwa 1,5 cm dicken Köfte formen.

   300 g Rinderhackfleisch1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben Knoblauch1 TL Paprikapulver, edelsüß½ TL gemahlener Kreuzkümmel¾ TL Salz¼ TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Köfte hineingeben und etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie kräftig gebräunt und im Inneren vollständig durchgegart sind.

   1 EL Olivenöl
5. 5

   Währenddessen die Fladenbrote in der warmen Pfanne oder im Toaster 1 bis 2 Minuten erwärmen, bis sie weich und leicht geröstet sind.

   2 große Fladenbrote
6. 6

   Die Köfte 3 Minuten ruhen lassen. Fladenbrot mit dem Salat füllen, die Köfte darauflegen und sofort servieren.

Ursprung & Geschichte

Köfte gehören zu den bekanntesten Gerichten der türkischen und weiteren levantinischen Küche. Die gewürzten Hackfleischklößchen werden traditionell gebraten oder gegrillt und häufig mit Brot, Kräutern, Salat und säuerlichen Würzmitteln wie Sumach serviert.