Geröstete Süßkartoffeln mit Tahini-Zitronen-Dressing

Geröstete Süßkartoffeln mit Tahini-Zitronen-Sauce

Mediterran Süßkartoffeln⏱ 30 min⚡ milchfrei

Goldbraun geröstete Süßkartoffelspalten treffen auf ein cremiges Tahini-Zitronen-Dressing mit Knoblauch und Kreuzkümmel. Gerösteter Sesam und frischer Koriander sorgen für nussige Tiefe, Kräuterfrische und angenehmen Biss.

Nährwerte · pro Portion

510kcal

10gProtein

72gCarbs

20gFat

12gFiber

2 Portionen

Zutaten

12 Zutaten

Geröstete Süßkartoffeln

Süßkartoffeln600 g

Olivenöl1 EL

gemahlener Kreuzkümmel1 TL

Chiliflocken½ TL

Salz½ TL

Tahini-Zitronen-Dressing

Tahini50 g

Zitrone1 Bio-Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale

Knoblauch1 kleine Zehe

Wasser60 ml

Salz1 Prise

Garnitur

Sesam1 EL

frischer Koriander15 g

Tipps

•Für besonders knusprige Kanten die Süßkartoffeln vor dem Würzen gründlich trocken tupfen.
•Das Dressing kann mit zusätzlichem Zitronensaft säuerlicher oder mit Wasser dünner eingestellt werden.
•Als vollständige Mahlzeit passen Kichererbsen, Linsen oder ein grüner Salat dazu.

Zubereitung

1
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, längs in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz vermengen.
600 g Süßkartoffeln1 EL Olivenöl1 TL gemahlener Kreuzkümmel½ TL Chiliflocken½ TL Salz
2
Die Süßkartoffelspalten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nicht überlappen lassen, damit sie rösten statt zu dampfen.
600 g Süßkartoffeln
3
22 Minuten rösten, nach etwa 12 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn die Kanten dunkelgolden sind und ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
600 g Süßkartoffeln
4
Währenddessen Tahini, Zitronensaft und Zitronenschale, fein geriebenen Knoblauch, Wasser und Salz glatt verrühren. Falls das Dressing zunächst fest wird, esslöffelweise weiteres Wasser einrühren, bis es cremig und gießfähig ist.
50 g Tahini1 Bio-Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale Zitrone1 kleine Zehe Knoblauch60 ml Wasser1 Prise Salz
5
Sesam in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, dabei häufig schwenken. Sobald er duftet und leicht goldbraun ist, sofort aus der Pfanne nehmen.
1 EL Sesam
6
Die gerösteten Süßkartoffeln auf zwei Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit geröstetem Sesam sowie grob gezupftem Koriander garnieren. Sofort servieren.
15 g frischer Koriander

Ursprung & Geschichte

Das Gericht verbindet die im östlichen Mittelmeerraum verbreitete Verwendung von Tahini und Zitrone mit geröstetem Wurzelgemüse. Ofengeröstete Süßkartoffeln sind eine moderne, unkomplizierte Interpretation klassischer Gemüsegerichte aus der Levante.

Pregnancy

No specific concerns.

Breastfeeding

No specific concerns.

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Geröstete Süßkartoffeln mit Tahini-Zitronen-Dressing

Geröstete Süßkartoffeln mit Tahini-Zitronen-Sauce

Zubereitung

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, längs in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz vermengen.

600 g Süßkartoffeln1 EL Olivenöl1 TL gemahlener Kreuzkümmel½ TL Chiliflocken½ TL Salz

Die Süßkartoffelspalten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nicht überlappen lassen, damit sie rösten statt zu dampfen.

600 g Süßkartoffeln

22 Minuten rösten, nach etwa 12 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn die Kanten dunkelgolden sind und ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.

600 g Süßkartoffeln

Währenddessen Tahini, Zitronensaft und Zitronenschale, fein geriebenen Knoblauch, Wasser und Salz glatt verrühren. Falls das Dressing zunächst fest wird, esslöffelweise weiteres Wasser einrühren, bis es cremig und gießfähig ist.

50 g Tahini1 Bio-Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale Zitrone1 kleine Zehe Knoblauch60 ml Wasser1 Prise Salz

Sesam in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, dabei häufig schwenken. Sobald er duftet und leicht goldbraun ist, sofort aus der Pfanne nehmen.

1 EL Sesam

Die gerösteten Süßkartoffeln auf zwei Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit geröstetem Sesam sowie grob gezupftem Koriander garnieren. Sofort servieren.

15 g frischer Koriander