Sucuklu Yumurta

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Sucuk in dünne Scheiben schneiden, die Tomate fein würfeln und die Petersilie hacken. Die Eier für ein saubereres Einlegen in die Pfanne einzeln in kleine Schälchen aufschlagen. Das beschleunigt die Zubereitung und verhindert, dass die Wurst zu lange gart, während die Eier vorbereitet werden.

   120 g Sucuk-Wurst, in 5-mm-Scheiben geschnitten80 g Tomate, fein gewürfelt1 EL glatte Petersilie, fein gehackt4 große Eier
2. 2

   Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter zugeben und sobald sie schäumt, die Sucuk in einer Lage hineingeben. 1-2 Minuten braten, bis das orange-rote Fett austritt und sich die Ränder leicht kräuseln. In diesem Schritt nicht zu lange braten, sonst wird sie zäh.

   20 g Butter120 g Sucuk-Wurst, in 5-mm-Scheiben geschnitten
3. 3

   Die gewürfelte Tomate, den Aleppo-Pfeffer und den schwarzen Pfeffer zugeben. Etwa 2 Minuten unter ein- bis zweimaligem Rühren garen, bis die Tomate weicher wird und etwas von ihrer Rohheit verliert, aber nicht ganz trocken ist. Die Pfanne sollte glänzend und leicht sämig aussehen.

   80 g Tomate, fein gewürfelt1/2 TL Aleppo-Pfeffer oder milde Chiliflocken1/4 TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 4 kleine Mulden in die Pfanne machen und die Eier hineinschlagen. Mit dem Salz bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und 2-4 Minuten garen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind, oder länger, wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen. Sanfte Hitze ist entscheidend, damit die Unterseite nicht zu fest wird, bevor die Oberseite stockt.

   4 große Eier1/4 TL Salz
5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Petersilie darüberstreuen. Sofort direkt aus der Pfanne servieren, nach Belieben mit Brot, solange die Eigelbe noch flüssig und die Sucuk schön saftig ist.

   1 EL glatte Petersilie, fein gehackt

Ursprung & Geschichte

Sucuklu Yumurta ist ein beliebtes türkisches Frühstücksgericht, das Eier mit Sucuk kombiniert, einer trocken gereiften, kräftig gewürzten Wurst, die in der ganzen Türkei verbreitet ist. Es ist ein Klassiker auf Kahvaltı-Tafeln, besonders am Wochenende, und wird für seine Schnelligkeit, Sättigung und sein intensives Aroma geschätzt.