Zhou mit Century Egg

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Jasminreis unter kaltem Wasser 2 bis 3 Mal spülen, bis das Wasser nur noch leicht trüb ist. Gut abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln dünn schneiden und die Century Eggs schälen. Die Century Eggs in kleine Spalten oder grobe Stücke schneiden, damit sie sich leichter löffeln lassen.

   120 g Jasminreis20 g frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten2 Century Eggs
2. 2

   Reis, Wasser, Salz und die Hälfte des Ingwers in einen mittelgroßen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und ein- bis zweimal umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.

   120 g Jasminreis1,5 l Wasser4 g feines Salz20 g frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
3. 3

   Sobald es kocht, die Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren. Ohne Deckel 30 Minuten garen und dabei alle 5 Minuten umrühren sowie den Topfboden abkratzen. Die Körner sollten zerfallen und der Brei cremig werden; nur wenn er vorzeitig zu dick wird, etwas heißes Wasser zugeben.

   120 g Jasminreis1,5 l Wasser
4. 4

   Wenn der Congee seidig ist und der Reis größtenteils aufgegangen ist, die Hitze ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit sorgt für eine noch glattere Textur.

5. 5

   Den heißen Congee in 2 Schalen schöpfen. Jede Schale mit Century Egg, dem restlichen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Röstschalotten und einer kleinen Prise weißem Pfeffer garnieren. Sofort sehr heiß servieren.

   2 Century Eggs20 g frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten10 ml helle Sojasauce5 ml Sesamöl10 g Röstschalotten1 g weißer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Congee, im Chinesischen allgemein als Zhou bekannt, ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in China und eines der verbreitetsten Wohlfühlgerichte des Landes. Der schlichte Reisbrei wird oft mit regionalen Toppings verfeinert; Century Egg mit Ingwer und Frühlingszwiebeln ist eine klassische kantonesische Kombination, geschätzt für den Kontrast aus seidigem Brei, würzigen Aromen und reichhaltigem konserviertem Ei.