Labneh bi Zaatar
Kühles, säuerliches Labneh wird dick auf einem Teller verteilt und anschließend mit erdigem Zaatar, fruchtigem Olivenöl und salzigen Oliven vollendet. Mit knackiger Tomate und Gurke serviert, ist es frisch, cremig und trotz seiner Einfachheit intensiv würzig.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
7 ZutatenLabneh-Topping
Frische Beilagen
Tipps
- •Für die beste Textur Labneh direkt aus dem Kühlschrank verwenden; ist es sehr fest, vor dem Streichen 5 Minuten stehen lassen.
- •Eine Zaatar-Mischung mit ausgewogenem Verhältnis von Thymian, Sesam und Sumach wählen, für ein zitroniges, nussiges Finish.
- •Als Frühstück, Mezze-Teller oder leichtes Mittagessen mit warmem Pita hervorragend; Brot ist jedoch nicht in den Nährwerten enthalten.
- •Sind die Oliven sehr salzig, vor dem Servieren abspülen und trocknen.
Zubereitung
- 1
Tomate und Gurke waschen und trocknen. Die Tomate in Spalten oder dicke Scheiben schneiden und die Gurke in Stifte oder Scheiben. Das Gemüse mit einer Prise Salz leicht würzen, damit der Geschmack besser zur Geltung kommt, aber nicht zu stark salzen, sonst tritt zu viel Wasser aus.
150 g Tomate150 g Gurke1 Prise feines Meersalz - 2
Das Labneh auf einen flachen Servierteller oder in eine Schale streichen und mit der Rückseite eines Löffels Wellen und eine leichte Mulde in der Mitte formen. So lassen sich Olivenöl und Zaatar gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
300 g Labneh - 3
Den Zaatar gleichmäßig über das Labneh streuen, in der Mitte etwas großzügiger. Das native Olivenöl extra darüberträufeln, sodass es sich leicht in den Löffelspuren sammelt.
2 EL Zaatar2 EL natives Olivenöl extra - 4
Die schwarzen Oliven rundherum und darüber verteilen. Tomate und Gurke daneben anrichten, zum Aufnehmen und Servieren. Sofort servieren, idealerweise mit warmem Fladenbrot, falls gewünscht.
60 g schwarze Oliven, entsteint150 g Tomate150 g Gurke
Ursprung & Geschichte
Labneh bi zaatar ist ein klassischer Bestandteil des libanesischen Frühstücks und der Mezze-Tafel, bei dem abgetropfter Joghurt schlicht mit Olivenöl und aromatischem Zaatar verfeinert wird. Das Gericht zeigt die Levante-Küche von ihrer besten Seite: wenige hochwertige Zutaten, sorgfältig arrangiert, ergeben etwas zutiefst Befriedigendes und im Alltag Verankertes.
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