Tiganites

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und feines Salz verquirlen, damit das Triebmittel gleichmäßig verteilt ist. In einer zweiten Schüssel oder einem Messbecher das Ei mit der Milch und 10 ml Olivenöl verquirlen.

   120 g Weizenmehl6 g Backpulver1 g feines Salz1 großes Ei140 ml Milch10 ml Olivenöl
2. 2

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger, aber noch löffelbarer Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Tiganites zäh; aufhören, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   120 g Weizenmehl6 g Backpulver1 g feines Salz1 großes Ei140 ml Milch10 ml Olivenöl
3. 3

   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des zum Braten vorgesehenen Olivenöls hineingeben. Wenn das Öl leicht schimmert, den Teig in 4 kleine Portionen in die Pfanne geben, jeweils etwa 2 Esslöffel. 1 1/2 bis 2 Minuten backen, bis sich oben Bläschen bilden und die Ränder fest aussehen, dann wenden und weitere 1 bis 1 1/2 Minuten goldbraun und durchgebacken braten. Die Hitze anpassen, falls sie zu schnell bräunen.

   15 ml Olivenöl
4. 4

   Mit dem restlichen Teig und dem restlichen Bratöl wiederholen, bis etwa 8 kleine Tiganites entstanden sind. Nach und nach auf Teller legen.

   15 ml Olivenöl
5. 5

   Die heißen Tiganites mit Honig beträufeln und mit gemahlenem Zimt bestäuben. Sofort servieren, solange sie noch fluffig und warm sind.

   40 g Honig2 g gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte

Tiganites gehören zu den ältesten überlieferten griechischen Pfannkuchen und gehen auf das antike Griechenland zurück, wo gebratene Teigfladen mit Honig serviert wurden. Ihre Schlichtheit steht für eine lange mediterrane Tradition, aus einfachen Vorratszutaten schnelle, sättigende Süßspeisen für das Frühstück oder einen kleinen Genuss zuzubereiten.