Oeufs Cocotte

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Einen Wasserkocher zum Kochen bringen. 2 Förmchen leicht mit Butter ausstreichen, Boden und Seiten gut bedecken, damit sich die Eier später leicht lösen und die Sahne nicht anhaftet.

   10 g ungesalzene Butter
2. 2

   Die Sahne auf die Förmchen verteilen, dann den Großteil des Gruyère darüberstreuen und eine kleine Prise für die Oberfläche zurückbehalten. In jedes Förmchen etwas Thymian geben.

   60 ml Sahne30 g Gruyère, fein gerieben1 TL frische Thymianblätter
3. 3

   Je 2 Eier in jedes Förmchen aufschlagen. Gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann den restlichen Gruyère darüberstreuen. Die Eigelbe möglichst nicht verletzen, damit die klassische Optik erhalten bleibt.

   4 große Eier2 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen30 g Gruyère, fein gerieben
4. 4

   Die Förmchen in eine kleine Auflaufform setzen und so viel heißes Wasser aus dem Wasserkocher angießen, dass es bis zur Hälfte an den Seiten hochsteht. 8-10 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade eben gestockt ist, die Eigelbe beim leichten Rütteln aber noch etwas wackeln. Für festere Eigelbe 1-2 Minuten länger backen.

5. 5

   Die Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und 1 Minute stehen lassen; die Resthitze gart das Eiweiß sanft fertig. Mit dem gehackten Schnittlauch und dem restlichen Thymian bestreuen und sofort mit Toast oder Soldaten servieren, wenn gewünscht.

   1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt1 TL frische Thymianblätter

Ursprung & Geschichte

Oeufs cocotte ist eine klassische französische Bistro- und Hausmannskost-Zubereitung, bei der Eier in kleinen Förmchen gebacken werden, oft mit Sahne, Kräutern, Käse oder Pilzen. Der Name bezieht sich auf die einzelne cocotte bzw. das kleine Gefäß, und das Gericht wird für seine elegante Einfachheit und schnelle Zubereitung geschätzt.