Chorizo al Vino

Chorizo al Vino ist eine schnelle, herzhaft-würzige Tapa aus rauchiger spanischer Wurst, die in Rotwein mit Knoblauch und Kräutern glänzend geschmort wird. Das fertige Gericht ist reichhaltig, klebrig und intensiv aromatisch, mit reichlich Sauce zum Auftunken mit Brot.

Nährwerte · pro Portion

705kcal

21gProtein

14gCarbs

56gFat

1gFiber

2 Portionen

Zutaten

8 Zutaten

Chorizo al vino

halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten300 g

trockener Rotwein200 ml

Knoblauchzehen, dünn geschnitten2

Lorbeerblatt1

frischer Thymian2 Zweige

Olivenöl5 ml

schwarzer Pfeffer1 Prise

Zum Servieren

knuspriges Brot80 g

Tipps

•Verwende halb gereifte spanische Chorizo, keine frische Rohwurst; das klassische Gericht lebt von der festen Textur und dem rauchigen Paprikaaroma der gereiften Chorizo.
•Ein junger, trockener spanischer Rotwein wie Rioja oder Tempranillo passt gut. Süßen Wein solltest du vermeiden, da die Glasur sonst zu schwer wirkt.
•Wenn du eine etwas dickere Glasur möchtest, 1-2 Minuten länger köcheln lassen, aber gut aufpassen, denn die Sauce kann schnell von glänzend zu verbrannt kippen.
•Das Gericht ist als Tapa hervorragend, passt aber auch gut zu Bratkartoffeln oder einem einfachen grünen Salat.

Zubereitung

1
Die Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Knoblauch dünn schneiden und Wein sowie Gewürze abmessen. Wenn die Chorizo möglichst gleichmäßig geschnitten ist, gart sie gleichmäßig und bekommt eine schöne Glasur.
300 g halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten200 ml trockener Rotwein1 Lorbeerblatt2 Zweige frischer Thymian1 Prise schwarzer Pfeffer
2
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo nebeneinander hineingeben und 2-3 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt ist und das paprikarote Fett austritt. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, nur bis er duftet; nicht bräunen lassen, sonst wird er bitter.
5 ml Olivenöl300 g halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
3
Den Rotwein angießen und Lorbeerblatt, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu lebhaftem Simmern bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 10-12 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis der Wein zu einer glänzenden, leicht sirupartigen Sauce reduziert ist, die die Chorizo überzieht. Wenn die Pfanne zu schnell trocken wird, die Hitze reduzieren; die Sauce soll einkochen, nicht anbrennen.
200 ml trockener Rotwein1 Lorbeerblatt2 Zweige frischer Thymian1 Prise schwarzer Pfeffer300 g halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
4
Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen. Die Chorizo 2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit die Sauce besser haftet und sich das Fett etwas setzt.
1 Lorbeerblatt2 Zweige frischer Thymian
5
Heiß servieren, die klebrige Weinglasur darüberlöffeln und das knusprige Brot zum Auftunken der Sauce dazureichen.
300 g halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten80 g knuspriges Brot

Ursprung & Geschichte

Chorizo al vino ist eine klassische spanische Tapa, besonders verbunden mit der Barkultur Nord- und Zentralspaniens, wo einfache, kräftige Gerichte zum Wein serviert werden. Die Zubereitung spiegelt eine traditionelle Art wider, Wurst kurz in Wein zu garen, um mit wenigen Zutaten eine aromatische Sauce zu erzeugen.

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Chorizo al Vino

Zubereitung

Die Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Knoblauch dünn schneiden und Wein sowie Gewürze abmessen. Wenn die Chorizo möglichst gleichmäßig geschnitten ist, gart sie gleichmäßig und bekommt eine schöne Glasur.

300 g halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten200 ml trockener Rotwein1 Lorbeerblatt2 Zweige frischer Thymian1 Prise schwarzer Pfeffer

Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo nebeneinander hineingeben und 2-3 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt ist und das paprikarote Fett austritt. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, nur bis er duftet; nicht bräunen lassen, sonst wird er bitter.

5 ml Olivenöl300 g halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

Den Rotwein angießen und Lorbeerblatt, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu lebhaftem Simmern bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 10-12 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis der Wein zu einer glänzenden, leicht sirupartigen Sauce reduziert ist, die die Chorizo überzieht. Wenn die Pfanne zu schnell trocken wird, die Hitze reduzieren; die Sauce soll einkochen, nicht anbrennen.

200 ml trockener Rotwein1 Lorbeerblatt2 Zweige frischer Thymian1 Prise schwarzer Pfeffer300 g halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen. Die Chorizo 2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit die Sauce besser haftet und sich das Fett etwas setzt.

1 Lorbeerblatt2 Zweige frischer Thymian

Heiß servieren, die klebrige Weinglasur darüberlöffeln und das knusprige Brot zum Auftunken der Sauce dazureichen.

300 g halbgereifte spanische Chorizo, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten80 g knuspriges Brot

Ursprung & Geschichte