Khao Pad Sapparot

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den gekühlten Reis mit den Fingern auflockern, damit keine großen Klumpen bleiben. Frühlingszwiebeln schneiden, Zwiebel und Ananas würfeln und den Knoblauch hacken. Die Garnelen trocken tupfen, damit sie braten statt zu dämpfen.

   300 g gekochter Jasminreis, gekühlt3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten60 g Zwiebel, fein gewürfelt160 g frische Ananas, klein gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt180 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
2. 2

   Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. 1 EL des Öls hineingeben, dann das Ei aufschlagen und 20-30 Sekunden zu weichen Rühreiern stocken lassen. Auf einen Teller geben, damit es zart bleibt.

   2 EL neutrales Öl1 großes Ei
3. 3

   Das restliche Öl in den heißen Wok geben. Die Garnelen 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie fast undurchsichtig sind. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, nur bis es duftet; den Knoblauch nicht bräunen lassen, sonst wird er bitter.

   2 EL neutrales Öl180 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt60 g Zwiebel, fein gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
4. 4

   Den Reis zugeben und verbleibende Klumpen mit dem Pfannenwender aufbrechen. Das Currypulver darüberstreuen und 1-2 Minuten unter Rühren braten, damit die Körner gleichmäßig überzogen und leicht geröstet werden.

   300 g gekochter Jasminreis, gekühlt2 TL Currypulver
5. 5

   Ananas, Rosinen, Cashews, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis heiß ist, die Ananas durchgewärmt ist und sich die Würzung gleichmäßig verteilt hat.

   160 g frische Ananas, klein gewürfelt20 g Rosinen30 g geröstete Cashewkerne1 EL helle Sojasauce2 TL Fischsauce1 TL Zucker1/4 TL weißer Pfeffer
6. 6

   Das Rührei wieder in den Wok geben und den Großteil der Frühlingszwiebeln hinzufügen, etwas zum Garnieren zurückbehalten. Noch 30 Sekunden schwenken, bis die Garnelen vollständig gar und eingerollt sind, das Ei wieder heiß ist und alles gut vermischt ist.

   1 großes Ei3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten180 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
7. 7

   Abschmecken und bei Bedarf mit einem Spritzer Limette frischer machen. Sofort servieren, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Limettenvierteln dazu.

   2 Limettenviertel3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Ursprung & Geschichte

Khao Pad Sapparot ist eine bekannte Variante des thailändischen gebratenen Reises, die besonders in Zentralthailand und in Restaurants für festliche, farbenfrohe Gerichte beliebt wurde. Sie spiegelt die thailändische Vorliebe wider, süße, salzige, herzhafte und aromatische Elemente zu verbinden, oft mit Obst, Meeresfrüchten, Nüssen und Curryaromen auf einem lebendigen Teller.