Farro Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Den Perlfarro unter kaltem Wasser abspülen. Die Zucchini in Halbmonde schneiden, die rote Paprika in mundgerechte Stücke und die rote Zwiebel in Spalten, damit alles im gleichen Zeitfenster röstet.

   160 g Perlfarro200 g Zucchini150 g rote Paprika100 g rote Zwiebel
2. 2

   Zucchini, rote Paprika und rote Zwiebel auf einem großen Blech verteilen. Mit Olivenöl, feinem Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und 18-20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte einmal wenden, bis die Ränder gebräunt und das Gemüse zart, aber noch nicht zusammengefallen ist.

   200 g Zucchini150 g rote Paprika100 g rote Zwiebel20 ml Olivenöl2 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
3. 3

   Während das Gemüse röstet, Perlfarro, Wasser und feines Salz in einen Topf geben. Aufkochen, dann auf lebhaftes Köcheln reduzieren und 15-18 Minuten garen, bis die Körner zart sind und noch leicht Biss haben. Falls nötig, überschüssiges Wasser abgießen.

   160 g Perlfarro500 ml Wasser3 g feines Salz
4. 4

   Das Dressing zubereiten, indem Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Wasser und feines Salz glatt und gut gießbar verrührt werden. Falls es zu dick wird, noch ein bis zwei Teelöffel Wasser einrühren. Das fertige Dressing sollte einen Löffel überziehen, sich aber noch gut träufeln lassen.

   40 g Tahini30 ml Zitronensaft1 kleine Zehe, 4 g, fein gerieben Knoblauch30 ml Wasser1 g feines Salz
5. 5

   Den Farro nach dem Abgießen 2 Minuten stehen lassen, damit überschüssiger Dampf entweicht; so bleibt die Bowl locker statt feucht. Den Farro auf 2 Schalen verteilen und mit dem gerösteten Gemüse belegen.

6. 6

   Den Feta über die Schalen bröseln, mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln und mit gehackter glatter Petersilie und Zitronenabrieb vollenden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

   60 g Feta10 g, gehackt glatte Petersilie1 TL, von 1 Zitrone Zitronenabrieb

Ursprung & Geschichte

Getreide-Bowls wurden in den USA besonders beliebt als flexible, gesundheitsbewusste Mahlzeit aus Vollkorn, Gemüse und aromatischen Saucen. Diese Version steht für moderne amerikanische Alltagsküche und verbindet mediterrane Vorratszutaten wie Farro, Feta, Zitrone und Tahini zu einem unkomplizierten Abendessen unter der Woche.