Agua de Tamarindo

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die entkernte Tamarindenpaste in eine Schüssel oder einen Krug geben. Mit dem heißen Wasser übergießen und 2-3 Minuten mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken, bis die Paste weich wird und sich löst. Den Zucker einrühren, damit er sich bereits zu lösen beginnt, während die Tamarinde quillt.

   80 g entkernte Tamarindenpaste300 ml heißes Wasser50 g feiner Zucker
2. 2

   Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Krug drücken und dabei kräftig schaben und pressen, um möglichst viel dicke Tamarindenflüssigkeit zu gewinnen. Übrig gebliebene feste Fasern oder Kerne entsorgen. Dieser Schritt sorgt für ein glatteres Getränk und verhindert faserige Stückchen.

   80 g entkernte Tamarindenpaste300 ml heißes Wasser50 g feiner Zucker
3. 3

   Kaltes Wasser, Limettensaft, Meersalz und Chilipulver in den Krug geben. Sehr gut umrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Abschmecken und anpassen: Bei zu intensivem Geschmack einen Schuss mehr Wasser zugeben oder für mehr Frische etwas mehr Limette hinzufügen.

   300 ml kaltes Wasser30 ml Limettensaft1 g feines Meersalz1 g Chilipulver
4. 4

   2 Gläser mit den Eiswürfeln füllen und das Agua de Tamarindo darübergießen. Jedes Glas mit einer Limettenscheibe garnieren und sofort servieren. Vor dem Trinken umrühren, falls sich das Chili leicht absetzt.

   200 g Eiswürfel2 Scheiben Limettenscheiben

Ursprung & Geschichte

Agua de tamarindo ist eines der klassischen Aguas Frescas Mexikos, erfrischende Getränke auf Basis von Früchten oder Pflanzen, die häufig auf Märkten, in Fondas und an Straßenständen verkauft werden. Tamarinde gelangte über koloniale Handelswege nach Amerika und wurde tief in die mexikanische Küche eingewoben, besonders in Süßigkeiten, Saucen und kühlenden Getränken. Ein Spritzer Limette und eine Spur Chili spiegeln die kräftige süß-sauer-scharfe Balance wider, die in vielen mexikanischen Snacks und Getränken geschätzt wird.