Dodo
Dodo ist weich, süß und goldbraun gebratene reife Kochbanane mit karamellisierten Rändern und cremigem Inneren. Der natürliche Zucker der Kochbanane karamellisiert im heißen Öl und ergibt eine einfache, aber äußerst befriedigende Beilage, die zugleich wohlig und lebendig ist.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
4 ZutatenFür das Dodo
Tipps
- •Verwenden Sie sehr reife Kochbananen mit stark gesprenkelter oder fast schwarzer Schale für das süßeste, weichste Ergebnis.
- •Wenn Sie es etwas schärfer mögen, geben Sie eine Prise Cayennepfeffer dazu oder servieren Sie das Gericht mit Pfeffersauce.
- •Dodo passt hervorragend zu Reis, Bohnen, Jollof-Reis, Eintöpfen oder Eiern für eine einfache Mahlzeit.
- •Eine flache Ölschicht reicht aus; die Kochbananen müssen nicht frittiert werden.
Zubereitung
- 1
Die Kochbananen schälen und schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
2 mittelgroße (ca. 500 g mit Schale, ca. 320 g geschält) sehr reife Kochbananen - 2
Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Es sollte heiß genug sein, dass eine Scheibe Kochbanane sofort zu brutzeln beginnt, aber nicht so heiß, dass sie zu schnell bräunt.
120 ml neutrales Bratöl - 3
Die Kochbananenscheiben in einer einzigen Lage hineingeben und auf der ersten Seite 2-3 Minuten braten, dann wenden und auf der zweiten Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und in der Mitte sehr weich sind. Falls nötig in 2 Portionen braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist und die Kochbananen nicht zu viel Öl aufnehmen.
2 mittelgroße (ca. 500 g mit Schale, ca. 320 g geschält) sehr reife Kochbananen120 ml neutrales Bratöl - 4
Die gebratenen Kochbananen kurz auf einen mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Solange sie noch heiß sind, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, damit die Würzung gut haftet.
2 g feines Salz1 g gemahlener schwarzer Pfeffer - 5
Sofort heiß und weich servieren. Dodo schmeckt am besten frisch, wenn die Ränder leicht karamellisiert und das Innere cremig und süß ist.
Ursprung & Geschichte
Dodo ist ein beliebtes nigerianisches Kochbananengericht, bei dem reife Kochbananenscheiben gebraten werden, bis sie süß, weich und karamellisiert sind. Es wird in Haushalten, an Straßenständen und in Restaurants im ganzen Land gegessen und oft mit Reis, Bohnen oder würzigen Eintöpfen serviert. Seine Beliebtheit verdankt es der natürlichen Süße reifer Kochbananen sowie der schnellen und einfachen Zubereitung.
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