Riskakor med lax

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Dill fein hacken, die Kapern gut abtropfen lassen, die Zitrone in Spalten schneiden und etwas von der Schale leicht abreiben. Den Räucherlachs mit Küchenpapier trocken tupfen, falls er feucht ist, damit die Reiswaffeln knusprig bleiben.

   20 g, abgetropft Kapern8 g, fein gehackt frischer Dill1 kleine, in Spalten geschnitten und leicht abgerieben Zitrone100 g Räucherlachs
2. 2

   Den Frischkäse gleichmäßig bis an die Ränder auf den Reiswaffeln verstreichen; so haftet der Lachs besser und die cremige Schicht bremst das Durchweichen.

   4 Stück (ca. 36 g) neutrale Reiswaffeln80 g Frischkäse
3. 3

   Den Räucherlachs locker in Falten oder Bändern auf den Frischkäse legen, statt ihn flach anzudrücken; das sorgt für bessere Textur und eine großzügigere Optik.

   100 g Räucherlachs
4. 4

   Kapern und gehackten Dill über den Lachs streuen. Etwas Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den reichen Fisch aufzufrischen, aber sparsam verwenden, damit die Reiswaffeln nicht weich werden.

   20 g, abgetropft Kapern8 g, fein gehackt frischer Dill1 kleine, in Spalten geschnitten und leicht abgerieben Zitrone
5. 5

   Mit schwarzem Pfeffer abschließen und sofort mit den restlichen Zitronenspalten servieren.

   1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 kleine, in Spalten geschnitten und leicht abgerieben Zitrone

Ursprung & Geschichte

Offene, mit Fisch belegte Knusperbrote und einfache kalte Lachsgerichte sind in Nord- und Osteuropa verbreitet, wo geräucherter und gebeizter Fisch zur Vorratsküche gehört. Diese schnelle Version nutzt Reiswaffeln als moderne Basis und kombiniert klassische Aromen von Lachs, Dill, Kapern und Zitrone.