Tteokbokki

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Falls die Reiskuchen fest oder gekühlt sind, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie etwas weicher werden, dann abgießen. Die Fischkuchen in mundgerechte Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden. Diese kurze Vorbereitung sorgt dafür, dass die Reiskuchen gleichmäßig garen und die Fischkuchen zart bleiben statt zu verkochen.

   300 g Koreanische zylindrische Reiskuchen (tteok), frisch oder aufgetaut120 g Koreanische Fischkuchen, in mundgerechte Stücke geschnitten40 g Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
2. 2

   In einer breiten Pfanne oder einem flachen Topf Wasser, Gochujang, Gochugaru, helle Sojasauce, Zucker und den gehackten Knoblauch verquirlen, bis sich die Paste größtenteils aufgelöst hat. Die Sauce zuerst kalt zu verrühren verhindert Klümpchen und sorgt dafür, dass sich die Würze gleichmäßig verteilt.

   350 ml Wasser45 g Gochujang8 g Gochugaru10 ml helle Sojasauce12 g Zucker8 g Knoblauch, fein gehackt
3. 3

   Die abgetropften Reiskuchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kräftig köcheln lassen. 5-6 Minuten garen und dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt. Beim Erhitzen sollten sie weicher und elastischer werden.

   300 g Koreanische zylindrische Reiskuchen (tteok), frisch oder aufgetaut
4. 4

   Die Fischkuchen hinzufügen und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Sauce eindickt und glänzt, die Konsistenz leicht am Löffel haftet und die Reiskuchen zart, aber noch angenehm zäh sind. Falls die Sauce zu schnell reduziert, bevor die Reiskuchen weich sind, einen kleinen Schuss Wasser zugeben.

   120 g Koreanische Fischkuchen, in mundgerechte Stücke geschnitten
5. 5

   Die Frühlingszwiebeln und das geröstete Sesamöl unterrühren und dann 30-60 Sekunden weitergaren, nur bis die Frühlingszwiebeln leicht zusammenfallen, aber noch frisch wirken. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zucker oder einem Löffel Wasser die Balance mildern oder die Sauce etwas verdünnen.

   40 g Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten5 ml geröstetes Sesamöl
6. 6

   In Schalen anrichten, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren, solange die Reiskuchen heiß und zäh sind. Tteokbokki wird beim Stehen dicker, daher am besten gleich genießen.

   4 g geröstete Sesamsamen

Ursprung & Geschichte

Tteokbokki entwickelte sich aus früheren Reiskuchengerichten des Königshofs zu der feurig roten Street-Food-Version, die im 20. Jahrhundert in Korea populär wurde, nachdem sich die Würzung mit Gochujang verbreitet hatte. Heute ist es eines der bekanntesten Snacks Koreas und wird häufig von Straßenständen verkauft oder als tröstliche, preiswerte Mahlzeit bzw. Mitternachtssnack genossen.