Patbingsu

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Wenn Platz ist, 2 Servierschalen im Gefrierfach vorkühlen. Die Erdbeeren und die Banane schneiden und das Obst kalt halten, damit das Bingsu luftig bleibt und nicht zu schnell schmilzt.

   100 g Erdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten80 g Banane, in Scheiben geschnitten
2. 2

   Den Matcha-Sirup zubereiten: Das Matcha-Pulver mit dem heißen Wasser glatt verrühren, dann die Kondensmilch einrühren. Der Sirup sollte gut gießbar und klümpchenfrei sein.

   4 g Matcha-Pulver20 ml heißes Wasser20 g Kondensmilch
3. 3

   Falls die Mini-Reiskuchen fest sind, kurz 10 bis 15 Sekunden unter warmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. So werden sie weich, ohne klebrig oder matschig zu werden.

   60 g Mini-Reiskuchen (tteok), mundgerecht
4. 4

   Die Eiswürfel mit der Milch in einem leistungsstarken Mixer fein zerkleinern, bis eine schneeartige, feine Masse entsteht. Bei Bedarf stoppen und pulsieren; nicht zu lange mixen, damit keine Slush-Konsistenz entsteht. Das Eis auf die gekühlten Schalen verteilen und hoch auftürmen.

   500 g Eiswürfel120 ml Milch
5. 5

   Jede Schale mit den gesüßten roten Bohnen, Reiskuchen, Erdbeeren und Banane belegen. Kondensmilch und Matcha-Sirup darüberträufeln und mit den gerösteten Mandeln vollenden. Sofort mit Löffeln servieren und am Tisch leicht vermengen, damit jeder Bissen Bohnen, Obst und Sirup enthält.

   160 g gekochte gesüßte rote Bohnen (pat), gekühlt60 g Mini-Reiskuchen (tteok), mundgerecht100 g Erdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten80 g Banane, in Scheiben geschnitten40 g Kondensmilch10 g geröstete Mandelblättchen4 g Matcha-Pulver20 ml heißes Wasser20 g Kondensmilch

Ursprung & Geschichte

Patbingsu ist ein klassisches koreanisches Dessert aus fein geraspeltem Eis, das um pat, also gesüßte rote Bohnen, aufgebaut ist. Es entwickelte sich aus früheren Eisdesserts und wurde besonders in der modernen Zeit populär, mit unzähligen regionalen und Café-Varianten mit Obst, Reiskuchen, Sirup und Milchprodukten.