Provolone al Forno

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne 2 Minuten in den Ofen stellen, damit sie leicht vorwärmt; so beginnt der Käse schneller zu brutzeln. Die Kirschtomaten und Oliven halbieren, falls noch nicht vorbereitet.

   180 g Kirschtomaten, halbiert50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2. 2

   Die Provolone-Scheiben in der heißen Form in einer Lage anordnen. Kirschtomaten und Oliven rundherum und teilweise über den Käse streuen, dann mit dem Olivenöl beträufeln. Oregano, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen.

   300 g Provolone, in 2 dicke Scheiben geschnitten180 g Kirschtomaten, halbiert50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert15 ml natives Olivenöl extra2 g getrockneter Oregano1 g getrocknete Chiliflocken1 g feines Salz0.5 g schwarzer Pfeffer
3. 3

   8-10 Minuten backen, bis der Provolone vollständig geschmolzen ist, an den Rändern blubbert und an einigen Stellen gerade anfängt zu bräunen. Die Tomaten sollten weich werden und etwas Saft abgeben, aber ihre Form noch behalten. Falls nötig, für 1 Minute den Grill zuschalten, um mehr Farbe zu bekommen, dabei ständig beobachten, damit der Käse nicht übergart und zäh wird.

4. 4

   Aus dem Ofen nehmen und 1 Minute stehen lassen, damit sich das Blubbern etwas beruhigt. Die Basilikumblätter darüberzupfen und sofort mit dem geschnittenen Brot servieren, zum Eintunken in den geschmolzenen Käse und die Tomatensäfte.

   4 g frische Basilikumblätter80 g rustikales Brot, in Scheiben

Ursprung & Geschichte

Provolone al Forno ist eine einfache Zubereitung im Stil Süditaliens, die die Liebe der Region zu gebackenem Käse, Olivenöl, Tomaten und Oregano feiert. Solche Gerichte werden oft als Antipasto oder gemeinsamer Auftakt serviert und setzen auf wenige kräftige mediterrane Zutaten statt auf aufwendige Technik.