Salsa Verde Cruda

Salsa Verde Cruda ist leuchtend, spritzig und intensiv grün, mit der frischen Säure von Tomatillo, ausbalanciert durch Koriander, Limette und eine leichte Jalapeño-Schärfe. Durch die rohe Zubereitung entsteht ein lebendiger, knackiger Geschmack, der Tacos, Chips und Gegrilltes sofort aufweckt.

Nährwerte · pro Portion

38kcal

1.3gProtein

8.1gCarbs

0.4gFat

2.4gFiber

2 Portionen

Zutaten

7 Zutaten

Salsa verde

Tomatillos, entstielt und abgespült250 g

Jalapeño1 kleine (20 g)

weiße Zwiebel40 g

Knoblauch1 kleine Zehe (3 g)

frischer Koriander, Blätter und zarte Stiele15 g

Limettensaft15 ml

feines Meersalz4 g

Tipps

•Reife Tomatillos verwenden, die sich unter der Hülle fest und leicht klebrig anfühlen; gründlich abspülen, um den natürlichen Belag zu entfernen.
•Ist die Salsa dicker als gewünscht, 1-2 TL Wasser mitmixen.
•Diese Salsa passt hervorragend zu Tortilla-Chips, Tacos, gegrilltem Gemüse, Bohnen oder als Topping auf Avocado-Toast.
•Für die frischeste Farbe und den besten Geschmack am selben Tag genießen; im Kühlschrank hält sie sich bis zu 2 Tage.

Zubereitung

1
Das Gemüse vorbereiten: Die Tomatillos vierteln, Jalapeño, Zwiebel, Knoblauch und Koriander grob hacken. Für eine mildere Salsa die Kerne und weißen Trennwände der Jalapeño entfernen; für mehr Schärfe daran lassen.
250 g Tomatillos, entstielt und abgespült1 kleine (20 g) Jalapeño40 g weiße Zwiebel1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch15 g frischer Koriander, Blätter und zarte Stiele
2
Tomatillos, Jalapeño, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
250 g Tomatillos, entstielt und abgespült1 kleine (20 g) Jalapeño40 g weiße Zwiebel1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch15 g frischer Koriander, Blätter und zarte Stiele15 ml Limettensaft4 g feines Meersalz
3
Kurz pulsieren, bis alles fein gehackt und saftig ist, aber nicht völlig glatt; etwas Struktur lässt die Salsa frischer schmecken. Die Seiten bei Bedarf ein- bis zweimal herunter schaben, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
4
Abschmecken und bei Bedarf anpassen: mehr Limette für Frische oder eine Prise mehr Salz für mehr Kontur. Sofort servieren oder 5 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebel milder wird und sich die Aromen verbinden.

Ursprung & Geschichte

Salsa verde ist in Mexiko eine klassische Tafel-Salsa, besonders in den zentralen Regionen, wo Tomatillos weit verbreitet sind. Die rohe Variante, salsa verde cruda, betont die helle Säure frischer Tomatillos und die Schärfe von Chili, Zwiebel und Koriander ganz ohne Kochen.

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Salsa Verde Cruda

Zubereitung

Das Gemüse vorbereiten: Die Tomatillos vierteln, Jalapeño, Zwiebel, Knoblauch und Koriander grob hacken. Für eine mildere Salsa die Kerne und weißen Trennwände der Jalapeño entfernen; für mehr Schärfe daran lassen.

250 g Tomatillos, entstielt und abgespült1 kleine (20 g) Jalapeño40 g weiße Zwiebel1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch15 g frischer Koriander, Blätter und zarte Stiele

Tomatillos, Jalapeño, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

250 g Tomatillos, entstielt und abgespült1 kleine (20 g) Jalapeño40 g weiße Zwiebel1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch15 g frischer Koriander, Blätter und zarte Stiele15 ml Limettensaft4 g feines Meersalz

Kurz pulsieren, bis alles fein gehackt und saftig ist, aber nicht völlig glatt; etwas Struktur lässt die Salsa frischer schmecken. Die Seiten bei Bedarf ein- bis zweimal herunter schaben, damit alles gleichmäßig vermischt wird.

Abschmecken und bei Bedarf anpassen: mehr Limette für Frische oder eine Prise mehr Salz für mehr Kontur. Sofort servieren oder 5 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebel milder wird und sich die Aromen verbinden.