Adrak Chai
Adrak Chai ist ein wärmender, vollmundiger indischer Tee mit frischem Ingwer, Schwarztee, duftendem Kardamom, Nelken, Zimt, Milch und Zucker. Das Ergebnis ist eine wohltuende Tasse, würzig, cremig und intensiv aromatisch, mit sanfter Ingwerschärfe in jedem Schluck.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
8 ZutatenChai-Masala-Basis
Milch zum Schluss
Tipps
- •Für einen kräftigeren Ingwergeschmack den Ingwer leicht zerstoßen statt nur zu reiben.
- •Wer einen leichteren Chai bevorzugt, reduziert die Milch auf 200 ml; für eine cremigere Tasse auf 300 ml erhöhen.
- •CTC-Tee ergibt das klassischste, kräftigste Straßenstand-Aroma, aber jeder starke Schwarztee funktioniert.
- •Den Zucker nach Geschmack anpassen; viele Chai-Stände servieren deutlich süßer als diese Version.
Zubereitung
- 1
Die Aromaten vorbereiten: den Ingwer fein zerstoßen oder reiben, die Kardamomkapseln leicht andrücken und Nelken sowie Zimt bereitlegen. So vergrößert sich die Oberfläche und die Gewürze ziehen schnell durch, was für einen vollmundigen Chai in 15 Minuten wichtig ist.
20 g frischer Ingwer, fein zerstoßen oder gerieben4 grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt2 ganze Nelken1 kleines Stück (3 g) Zimtstange - 2
In einem kleinen Topf Wasser, Ingwer, Kardamom, Nelken und Zimt mischen. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf lebhaftes Köcheln reduzieren und 4 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit sollte intensiv aromatisch und leicht würzig duften.
300 ml Wasser20 g frischer Ingwer, fein zerstoßen oder gerieben4 grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt2 ganze Nelken1 kleines Stück (3 g) Zimtstange - 3
Die schwarzen Teeblätter und den Zucker zugeben und nur 1 Minute köcheln lassen. Den Tee an dieser Stelle nicht zu lange kochen, sonst wird er streng und zu herb.
8 g schwarze Teeblätter20 g Zucker - 4
Die Milch zugießen und die Hitze erhöhen, bis der Chai gerade eben aufkocht. Sofort die Hitze reduzieren und 3 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gut aufpassen, dass er nicht überkocht. Die Farbe sollte sich zu einem warmen Karamellbraun vertiefen.
250 ml Vollmilch - 5
Die Hitze ausschalten und den Chai 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und die Teeblätter fertig ziehen, ohne bitter zu werden.
- 6
Den Chai in 2 Tassen abseihen und die festen Bestandteile leicht ausdrücken, um das volle Aroma zu gewinnen. Heiß servieren.
Ursprung & Geschichte
Adrak Chai ist in ganz Indien ein geliebter Alltags-Tee, besonders beliebt an kühlen Morgen und während der Monsunzeit. Masala Chai entstand aus der Verbindung indischer Gewürze mit dem während des Kolonialhandels eingeführten Tee, und Ingwer wurde zu einer der häufigsten und wohltuendsten Ergänzungen. Heute wird er überall serviert, von Privathaushalten bis zu Bahnsteigen und Straßenständen.
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