Sticky Toffee Pudding

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180 C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 C Umluft). 2 kleine Förmchen leicht mit Butter ausstreichen und darauf achten, dass Boden und Seiten gut bedeckt sind, damit sich die Puddings später sauber lösen.

   5 g ungesalzene Butter
2. 2

   Die gehackten Datteln in eine kleine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und das Natron einrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Datteln weich werden und die Mischung leicht schaumig aussieht; so bleibt der Kuchen saftig und zart.

   100 g entsteinte Datteln, fein gehackt120 ml kochendes Wasser1/2 TL Natron
3. 3

   In einer Rührschüssel die weiche Butter und den dunkelbraunen Zucker 1 bis 2 Minuten cremig rühren, bis die Masse etwas heller wird. Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles glatt ist. Falls die Masse leicht gerinnt, kommt sie nach Zugabe des Mehls wieder zusammen.

   30 g ungesalzene Butter, weich40 g brauner Zucker, dunkel1 mittelgroß Ei1 TL Vanilleextrakt
4. 4

   Weizenmehl, Backpulver und Salz mischen und dann nur so lange unter die Buttermasse heben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Die eingeweichten Datteln mit einer Gabel leicht zerdrücken, dann die gesamte Dattelmasse samt Einweichflüssigkeit unterheben, sodass ein lockerer Teig entsteht.

   55 g Weizenmehl1/2 TL Backpulver1 Prise feines Salz100 g entsteinte Datteln, fein gehackt120 ml kochendes Wasser1/2 TL Natron
5. 5

   Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 18 bis 22 Minuten backen, bis er gut aufgegangen ist und die Oberfläche bei leichtem Druck federnd zurückspringt. Ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommen.

6. 6

   Während die Puddings backen, die Toffeesauce zubereiten. Butter, dunkelbraunen Zucker, Sahne, Vanilleextrakt und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker gelöst ist, dann 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und leicht eindickt. Nicht stark kochen lassen, sonst kann die Sauce gerinnen.

   40 g ungesalzene Butter60 g brauner Zucker, dunkel80 ml Sahne1/2 TL Vanilleextrakt1 Prise feines Salz
7. 7

   Die Puddings nach dem Backen 3 Minuten ruhen lassen. Mit einem kleinen Messer am Rand entlangfahren und nach Belieben stürzen oder direkt in den Förmchen servieren. Etwas warme Toffeesauce darübergeben, damit sie in den Kuchen zieht, und den Rest dazu reichen.

Ursprung & Geschichte

Sticky Toffee Pudding ist ein beliebtes britisches Dessert aus einem saftigen Dattel-Biskuit, der mit einer reichhaltigen Toffeesauce übergossen wird. Es wurde im 20. Jahrhundert im Vereinigten Königreich weithin populär, wobei mehrere Hotels und Restaurants in Nordengland für sich beanspruchen, zur Entstehung der heute klassischen Version beigetragen zu haben.