Ca Phe Sua Da

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   2 stabile Serviergläser auf die Arbeitsfläche stellen. Die gezuckerte Kondensmilch gleichmäßig auf beide Gläser verteilen, also je 30 g pro Glas.

   60 g gezuckerte Kondensmilch
2. 2

   Je 14 g vietnamesischen gemahlenen Kaffee in einen Phin-Filter geben. Jeden Filter auf ein Glas setzen. Wenn der Kaffee sehr frisch ist, den Filter leicht rütteln, damit sich das Kaffeepulver eben verteilt und das Wasser gleichmäßig durchläuft.

   28 g vietnamesischer gemahlener Kaffee (am besten Robusta)
3. 3

   Einen kleinen Schuss des heißen Wassers in jeden Filter gießen, nur um das Kaffeepulver zu benetzen, dann etwa 20 bis 30 Sekunden warten, bis der Kaffee aufblüht. Die Filter mit dem restlichen heißen Wasser füllen, abdecken und den Kaffee durchlaufen lassen. Ein gleichmäßiger, langsamer Tropf ist ideal; wenn er ganz stockt, die Presse etwas lockern, und wenn er zu schnell läuft, sie etwas fester ziehen.

   120 ml heißes Wasser, knapp unter dem Siedepunkt28 g vietnamesischer gemahlener Kaffee (am besten Robusta)
4. 4

   Wenn das Tropfen beendet ist und in jedem Glas ein starker, konzentrierter Kaffee ist, gut umrühren, bis sich die Kondensmilch vollständig gelöst hat und die Mischung glatt und karamellbraun aussieht.

   60 g gezuckerte Kondensmilch
5. 5

   2 hohe Gläser mit den Eiswürfeln füllen. Den gesüßten Kaffee über das Eis gießen und sofort mit Löffel oder Strohhalm servieren. Für die klassische Textur 20 bis 30 Sekunden stehen lassen, damit die Ränder eiskalt werden, bevor man trinkt.

   300 g Eiswürfel

Ursprung & Geschichte

Ca Phe Sua Da ist eines der bekanntesten Getränke Vietnams, entstanden aus der Kombination von starkem dunklem Kaffee und gezuckerter Kondensmilch, die während der französischen Kolonialzeit populär wurde, als frische Milch knapp war. Durch einen kleinen Metall-Phin-Filter gebrüht, entwickelte es sich zu einem täglichen Ritual, das von Straßenständen bis in die Haushalte im ganzen Land geschätzt wird.