Bi Dao Xao Tom

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alles vorbereiten, bevor die Pfanne erhitzt wird: die Wintermelone schälen und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig gart. Die Frühlingszwiebel schneiden und den Knoblauch fein hacken.

   350 g Wintermelone, geschält, entkernt und in dünne mundgerechte Scheiben geschnitten40 g Frühlingszwiebel, in 3 cm lange Stücke geschnitten10 g Knoblauch, fein gehackt
2. 2

   Die Garnelen mit Fischsauce und weißem Pfeffer vermengen. Während die Pfanne heiß wird, kurz ziehen lassen; diese kurze Marinade würzt die Garnelen, ohne zu viel Flüssigkeit zu ziehen.

   180 g Garnelen, geschält und entdarmt10 ml Fischsauce0.5 g gemahlener weißer Pfeffer
3. 3

   Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, dann das neutrale Öl zugeben. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden rühren, bis er duftet, aber nicht bräunt, dann die marinierten Garnelen zugeben. 1-2 Minuten pfannenrühren, bis die Garnelen gerade eben rosa werden.

   15 ml neutrales Öl10 g Knoblauch, fein gehackt180 g Garnelen, geschält und entdarmt
4. 4

   Die Wintermelone zugeben und 1 Minute pfannenrühren, damit sie sich mit Öl und Garnelensaft überzieht. Fischsauce, Zucker und Wasser hinzufügen, dann noch 2-3 Minuten weiterbraten, bis die Melone leicht glasig und bissfest ist. Sie soll etwas Flüssigkeit abgeben, aber ihre Form behalten.

   350 g Wintermelone, geschält, entkernt und in dünne mundgerechte Scheiben geschnitten10 ml Fischsauce2 g Zucker30 ml Wasser
5. 5

   Die Frühlingszwiebel zugeben und 20-30 Sekunden schwenken, nur bis sie leicht zusammenfällt. Abschmecken und bei Bedarf mit ein paar Tropfen Fischsauce nachwürzen, dann sofort servieren, solange die Garnelen saftig und die Wintermelone noch zart ist.

   40 g Frühlingszwiebel, in 3 cm lange Stücke geschnitten

Ursprung & Geschichte

Bi dao xao tom ist ein leichtes vietnamesisches Alltagsgericht aus der Pfanne, das die Vorliebe der Küche für schnelles Garen und klare, ausgewogene Aromen zeigt. Wintermelone wird in Vietnam häufig in Suppen und Pfannengerichten verwendet, besonders bei warmem Wetter, weil sie als erfrischend und zart gilt.