Morogo Fritters

Südafrikanisch Wildspinat⏱ 30 min⚡ Vegetarisch

Morogo Fritters sind herzhafte, goldbraune Küchlein mit zartem Blattgemüse, süßer Zwiebel und warmem Kreuzkümmel in jedem Bissen. Außen knusprig und innen weich, eignen sie sich als wohltuende leichte Mahlzeit oder als Snack, heiß serviert mit einem Spritzer Zitrone.

Nährwerte · pro Portion

316kcal

10.5gProtein

31.8gCarbs

16.1gFat

4.3gFiber

2 Portionen

Zutaten

11 Zutaten

Morogo-Teig

Wildspinat, gewaschen und grob gehackt200 g

Zwiebel, fein gewürfelt80 g

Weizenmehl80 g

Ei1 großes

gemahlener Kreuzkümmel1 TL

Salz1/2 TL

schwarzer Pfeffer1/4 TL

Backpulver1/2 TL

Wasser60 ml

Zum Braten

Sonnenblumenöl45 ml

Zum Servieren

Zitronenspalten2 Spalten

Tipps

•Wenn Wildspinat nicht erhältlich ist, kannst du Mangold, Spinat oder Amaranthblätter verwenden; sehr feuchte Blätter vorher garen und gut ausdrücken.
•Für knusprigere Küchlein die Pfanne nicht überfüllen und das Öl bei gleichmäßiger mittlerer Hitze halten.
•Ein Löffel Naturjoghurt oder Chutney dazu passt gut, auch wenn das nicht in jedem Haushalt traditionell ist.
•Am besten schmecken diese Küchlein frisch, sie lassen sich aber in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten aufwärmen, um wieder etwas Knusprigkeit zu bekommen.

Zubereitung

1
Das Gemüse vorbereiten: Den gewaschenen Wildspinat gut ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird, dann grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln. So wird der Teig nicht zu feucht und die Küchlein halten besser zusammen.
200 g Wildspinat, gewaschen und grob gehackt80 g Zwiebel, fein gewürfelt
2
Den Teig anrühren: In einer Rührschüssel Mehl, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Backpulver vermischen. Ei und Wasser zugeben und zu einem dicken Teig verrühren. Den gehackten Wildspinat und die gewürfelte Zwiebel unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Die Masse sollte sich portionieren lassen und nicht flüssig sein; wirkt sie zu locker, 2 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann.
80 g Weizenmehl1 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer1/2 TL Backpulver1 großes Ei60 ml Wasser200 g Wildspinat, gewaschen und grob gehackt80 g Zwiebel, fein gewürfelt
3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Sonnenblumenöl hineingeben. Sobald das Öl schimmert, gehäufte Esslöffel Teig hineingeben und jedes Küchlein mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig durchgaren.
45 ml Sonnenblumenöl
4
Die Küchlein auf der ersten Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder fest und tief goldbraun sind, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten garen. Bei Bedarf in Portionen arbeiten und die Hitze so anpassen, dass die Außenseite bräunt, ohne zu verbrennen, bevor die Mitte gar ist.
5
Die fertigen Küchlein 1 Minute auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit sie kurz abtropfen können. Heiß mit Zitronenspalten servieren, die kurz vor dem Essen darüber ausgedrückt werden.
2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Morogo bezeichnet eine Reihe von Blattgemüsen, die im südlichen Afrika weit verbreitet gegessen werden, darunter Wildspinat und verwandte einheimische Grünsorten. Diese Küchlein sind eine hausgemachte Art, saisonales Grün in eine sättigende, erschwingliche Mahlzeit oder einen Snack zu verwandeln. Das Gericht steht für praktische Alltagsküche mit regionalen Produkten und einfachen Vorratszutaten.

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Morogo Fritters

Zubereitung

Das Gemüse vorbereiten: Den gewaschenen Wildspinat gut ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird, dann grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln. So wird der Teig nicht zu feucht und die Küchlein halten besser zusammen.

200 g Wildspinat, gewaschen und grob gehackt80 g Zwiebel, fein gewürfelt

Den Teig anrühren: In einer Rührschüssel Mehl, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Backpulver vermischen. Ei und Wasser zugeben und zu einem dicken Teig verrühren. Den gehackten Wildspinat und die gewürfelte Zwiebel unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Die Masse sollte sich portionieren lassen und nicht flüssig sein; wirkt sie zu locker, 2 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann.

80 g Weizenmehl1 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer1/2 TL Backpulver1 großes Ei60 ml Wasser200 g Wildspinat, gewaschen und grob gehackt80 g Zwiebel, fein gewürfelt

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Sonnenblumenöl hineingeben. Sobald das Öl schimmert, gehäufte Esslöffel Teig hineingeben und jedes Küchlein mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig durchgaren.

45 ml Sonnenblumenöl

Die Küchlein auf der ersten Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder fest und tief goldbraun sind, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten garen. Bei Bedarf in Portionen arbeiten und die Hitze so anpassen, dass die Außenseite bräunt, ohne zu verbrennen, bevor die Mitte gar ist.

Die fertigen Küchlein 1 Minute auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit sie kurz abtropfen können. Heiß mit Zitronenspalten servieren, die kurz vor dem Essen darüber ausgedrückt werden.

2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte