Geräucherter Makrelen- und warmer Frühkartoffelsalat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Die Frühkartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und das feine Meersalz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis ein Messer leicht bis ins Zentrum gleitet. In der Zwischenzeit die Brunnenkresse waschen, die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden, den Dill grob hacken und die Zitrone halbieren.

   400 g Frühkartoffeln6 g feines Meersalz50 g Brunnenkresse40 g rote Zwiebel10 g frischer Dill1 ganze Zitrone
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   Während die Kartoffeln garen, das Dressing zubereiten: Crème fraîche, Meerrettich, Dijon-Senf, natives Olivenöl extra, einen großzügigen Spritzer Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft nachjustieren; das Dressing soll leicht scharf, aber noch cremig sein.

   80 g Crème fraîche20 g Meerrettich, zubereitet10 g Dijon-Senf15 ml natives Olivenöl extra1 ganze Zitrone1 g schwarzer Pfeffer
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   Die Kartoffeln gut abgießen und 1 Minute im Sieb lassen, damit überschüssiger Dampf entweicht; so haftet das Dressing besser, statt wässrig zu werden. Größere Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, dann noch warm mit der Hälfte des Dressings, der Hälfte des Dills und der geschnittenen roten Zwiebel vermengen.

   400 g Frühkartoffeln10 g frischer Dill40 g rote Zwiebelhalf of prepared dressing Meerrettich-Creme-Dressing
4. 4

   Die geräucherte Makrele in große Stücke zupfen und dabei sorgfältig auf eventuelle Gräten achten. Den Großteil des Fisches vorsichtig unter die warmen Kartoffeln heben, damit er stückig bleibt und nicht völlig zerfällt.

   180 g geräucherte Makrelenfilets, Haut entfernt
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   Die Brunnenkresse auf zwei Teller oder flache Schalen verteilen. Die warme Kartoffelmischung daraufgeben, dann mit der restlichen geräucherten Makrele belegen. Das übrige Meerrettich-Creme-Dressing darüberklecksen oder -träufeln, mit dem restlichen Dill bestreuen und mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft abrunden. Sofort servieren, solange die Kartoffeln noch warm sind.

   50 g Brunnenkresse180 g geräucherte Makrelenfilets, Haut entfernt10 g frischer Dill1 ganze Zitroneremaining prepared dressing Meerrettich-Creme-Dressing

Ursprung & Geschichte

Geräucherte Makrele ist seit Langem ein Grundnahrungsmittel an der britischen Küste und wird wegen ihres kräftigen Aromas und ihrer guten Haltbarkeit geschätzt. Warme Kartoffelsalate mit pikanten, cremigen Saucen sind ein fester Bestandteil der modernen britischen Hausmannskost, besonders wenn geräucherter Fisch und Meerrettich zu einer klassischen, herzhaften Kombination zusammenkommen.