Wakame Miso Shiru

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den festen Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel fein schneiden. Das getrocknete Wakame in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, damit es während des Kochens einweicht; es quillt in 3-5 Minuten schnell auf.

   120 g fester Tofu1 Stange Frühlingszwiebel5 g getrocknetes Wakame
2. 2

   Das Wasser in einen kleinen Topf geben, das Kombu-Dashi-Pulver hinzufügen und bei mittlerer Hitze nur leicht zum Simmern bringen. Nicht sprudelnd kochen; sanfte Hitze hält die Brühe klar und fein.

   500 ml Wasser1 TL Kombu-Dashi-Pulver
3. 3

   Die Tofuwürfel in die sanft köchelnde Brühe geben und etwa 1 Minute erhitzen, nur bis sie durchgewärmt sind. Das Wakame abgießen, leicht ausdrücken und in den Topf geben. Weitere 30 Sekunden sanft köcheln lassen.

   120 g fester Tofu5 g getrocknetes Wakame
4. 4

   Die Hitze auf niedrig stellen. Die weiße Miso-Paste in eine Suppenkelle oder kleine Schüssel geben, ein paar Löffel der heißen Brühe hinzufügen und glatt rühren, dann zurück in den Topf geben. So entstehen keine Klümpchen und das Aroma des Misos bleibt erhalten. Nach dem Zugeben des Misos die Suppe nicht mehr kochen lassen.

   30 g weiße Miso-Paste
5. 5

   Abschmecken und nur bei Bedarf mit etwas heißem Wasser verdünnen, wenn die Suppe leichter sein soll. In 2 Schalen schöpfen, mit der geschnittenen Frühlingszwiebel bestreuen und sofort heiß servieren.

   1 Stange Frühlingszwiebel

Ursprung & Geschichte

Miso Shiru ist eine der grundlegendsten Suppen der japanischen Hausküche und wird traditionell zusammen mit Reis und Pickles serviert. Die genaue Ausführung variiert je nach Region, Jahreszeit und Haushalt, mit unterschiedlichen Miso-Sorten und Zutaten wie Tofu, Wakame, Pilzen oder Wurzelgemüse. Wakame und Tofu gehören zu den klassischsten Alltagskombinationen.