Ensalada Romana con Pepitas y Aderezo de Chipotle y Limon

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Römersalat waschen und sehr gut trocknen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Radieschen dünn schneiden, die Avocado würfeln, den Koriander hacken und den Cotija zerbröseln. Gut trocknen ist wichtig, damit das Dressing an den Blättern haftet und nicht abläuft.

   2 kleine Herzen (ca. 300 g) Römersalat, in mundgerechte Stücke geschnitten80 g Radieschen, dünn geschnitten1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) Avocado, gewürfelt15 g frischer Koriander, grob gehackt50 g Cotija-Käse, fein zerbröselt
2. 2

   Die Pepitas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten und dabei häufig schwenken, bis sie nussig duften und leicht zu springen beginnen. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht verbrennen.

   30 g Pepitas
3. 3

   In einer großen Schüssel Limettensaft, gehackten Chipotle, Olivenöl, Honig, geriebenen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis das Dressing leicht andickt und sich alles gut verbindet. Abschmecken; es soll frisch, rauchig, leicht pikant und gut gewürzt sein.

   30 ml Limettensaft, frisch gepresst15 g Chipotle in Adobo, fein gehackt30 ml Olivenöl10 g Honig1 kleine Zehe (5 g) Knoblauch, fein gerieben3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
4. 4

   Den geschnittenen Römersalat, die Radieschen und die Hälfte des Korianders mit dem Dressing in die Schüssel geben. Nur so lange mischen, bis die Blätter gleichmäßig überzogen sind; nicht zu viel Dressing verwenden, sonst verliert der Salat seinen Biss.

   2 kleine Herzen (ca. 300 g) Römersalat, in mundgerechte Stücke geschnitten80 g Radieschen, dünn geschnitten15 g frischer Koriander, grob gehackt
5. 5

   Auf Teller oder eine Platte geben. Mit der gewürfelten Avocado, den gerösteten Pepitas, dem zerbröselten Cotija und dem restlichen Koriander toppen. Sofort servieren, solange der Salat knackig und die Pepitas noch knusprig sind.

   1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) Avocado, gewürfelt30 g Pepitas50 g Cotija-Käse, fein zerbröselt15 g frischer Koriander, grob gehackt

Ursprung & Geschichte

Mexikanische Salate verbinden oft knackiges frisches Gemüse mit kräftigen Dressings, Kräutern, Samen und bröseligem Käse für einen spannenden Kontrast in Textur und Geschmack. Dieser Salatstil greift klassische mexikanische Zutaten wie Limette, Chipotle, Pepitas, Koriander und Cotija auf und ergibt eine moderne, restaurantartige Ensalada mit vertrauten regionalen Aromen.