Fattoush

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Während sie heiß wird, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten: Tomaten schneiden, Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden, Salat, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln hacken. Alles in eine große Schüssel geben.

   250 g reife Tomaten, in mundgerechte Spalten geschnitten150 g Gurke, längs halbiert und in Scheiben geschnitten80 g Radieschen, dünn geschnitten120 g Römersalat, gehackt20 g glatte Petersilienblätter, grob gehackt10 g frische Minzblätter, grob gezupft30 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
2. 2

   Die gerissenen Fladenbrotstücke mit dem Olivenöl in die heiße Pfanne geben und 3-4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Die Hitze reduzieren, wenn sie zu schnell Farbe annehmen; das Brot soll trocknen und knuspern, nicht verbrennen.

   1 kleines (60 g) arabisches Fladenbrot (Pita), in mundgerechte Stücke gerissen10 ml Olivenöl
3. 3

   In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Granatapfelmelasse, Zitronensaft, Sumach, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich alles emulgiert hat. Abschmecken: Das Dressing soll frisch, säuerlich und leicht pikant sein, also Salz oder Zitrone nur bei Bedarf anpassen.

   25 ml natives Olivenöl extra15 ml Granatapfelmelasse15 ml Zitronensaft6 g gemahlener Sumach3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
4. 4

   Das Dressing über das Gemüse und die Kräuter gießen und dann behutsam, aber gründlich mischen, damit der Sumach alles gleichmäßig überzieht.

   25 ml natives Olivenöl extra15 ml Granatapfelmelasse15 ml Zitronensaft6 g gemahlener Sumach3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer250 g reife Tomaten, in mundgerechte Spalten geschnitten150 g Gurke, längs halbiert und in Scheiben geschnitten80 g Radieschen, dünn geschnitten120 g Römersalat, gehackt20 g glatte Petersilienblätter, grob gehackt10 g frische Minzblätter, grob gezupft30 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
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   Das knusprige Fladenbrot erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und nur ein- bis zweimal unterheben, damit einige Stücke knusprig bleiben. Sofort servieren, damit die Textur optimal ist.

   1 kleines (60 g) arabisches Fladenbrot (Pita), in mundgerechte Stücke gerissen250 g reife Tomaten, in mundgerechte Spalten geschnitten150 g Gurke, längs halbiert und in Scheiben geschnitten80 g Radieschen, dünn geschnitten120 g Römersalat, gehackt20 g glatte Petersilienblätter, grob gehackt10 g frische Minzblätter, grob gezupft30 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

Ursprung & Geschichte

Fattoush ist ein klassischer Brotsalat der Levante, besonders mit dem Libanon und Syrien verbunden, entstanden als praktische Möglichkeit, altbackenes Fladenbrot zu verwerten. Typisch sind der herbe Sumach, frische Kräuter und saisonales Gemüse, während geröstetes Brot für Textur und Substanz sorgt.