Mieliebrood

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Einen kleinen gusseisernen Topf oder eine ofenfeste Pfanne hineinstellen und mit aufheizen, während du den Teig vorbereitest. So beginnt die Kruste sofort zu setzen, sobald der Teig hineinkommt.

2. 2

   In einer Rührschüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, feines Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer gründlich verrühren. Klümpchen jetzt zu entfernen verhindert später eine ungleichmäßige Textur.

   80 g Maismehl60 g Weizenmehl6 g Backpulver3 g feines Salz12 g Zucker1 g schwarzer Pfeffer
3. 3

   In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und geschmolzene Butter glatt und vollständig verrührt verquirlen.

   1 großes Ei120 ml Milch25 g ungesalzene Butter, geschmolzen
4. 4

   Die nasse Mischung zur trockenen Mischung geben und nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Die Maiskörner und den Großteil des geriebenen Cheddars unterheben und eine kleine Handvoll für die Oberfläche zurückbehalten. Nicht zu lange rühren; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung und halten die Krume zart.

   1 großes Ei120 ml Milch25 g ungesalzene Butter, geschmolzen80 g Maismehl60 g Weizenmehl6 g Backpulver3 g feines Salz12 g Zucker1 g schwarzer Pfeffer120 g Maiskörner60 g Cheddar, gerieben
5. 5

   Den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit der Butter einfetten, dabei Boden und Seiten bedecken. Den Teig hineinschaben, die Oberfläche leicht glätten und den zurückbehaltenen Cheddar darüberstreuen.

   5 g ungesalzene Butter60 g Cheddar, gerieben
6. 6

   22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, der Käse stellenweise blubbert und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt. Falls es zu schnell bräunt, in den letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken.

7. 7

   Das Mieliebrood 5 Minuten im Topf ruhen lassen, damit die Krume etwas fester wird. Dann in Stücke schneiden oder herauslöffeln und warm servieren.

Ursprung & Geschichte

Mieliebrood ist ein südafrikanisches Schnellbrot auf Maisbasis aus Mielie Meal und spiegelt die große Bedeutung von Mais in der alltäglichen Küche des Landes wider. Die Varianten reichen von schlicht und herzhaft bis zu reichhaltigeren Backwaren mit Käse, Mais oder einem Hauch Süße und werden oft zu deftigen Familienmahlzeiten und Braais serviert.