Litchi Dong

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   2 kleine Förmchen, Teetassen oder Silikonformen leicht einölen oder mit kaltem Wasser ausspülen, damit sich das Gelee später leichter lösen lässt. Bei frischen Litschis schälen und entkernen, bei Dosenlitschis gut abtropfen lassen. Die Litschis zum Garnieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

   200 g geschälte Litschis, abgetropft, falls aus der Dose40 g geschälte Litschis, in Scheiben
2. 2

   In einem kleinen Topf Wasser, Kokosmilch, Feinzucker, Agar-Agar-Pulver und das verknotete Pandanblatt verrühren. Vor dem Erhitzen gut verquirlen, damit sich das Agar gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen bildet.

   250 ml Wasser120 ml Kokosmilch35 g Feinzucker4 g Agar-Agar-Pulver1 Blatt Pandanblatt, verknotet
3. 3

   Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und unter häufigem Rühren gerade eben zum sanften Kochen bringen. Sobald es kocht, 1-2 Minuten weiterkochen, damit das Agar vollständig aktiviert wird; die Flüssigkeit sollte glatt und leicht glänzend wirken, der Zucker vollständig gelöst sein.

   250 ml Wasser120 ml Kokosmilch35 g Feinzucker4 g Agar-Agar-Pulver1 Blatt Pandanblatt, verknotet
4. 4

   Das Pandanblatt entfernen. Die 200 g Litschis zugeben und nur 30 Sekunden sanft mitziehen lassen, damit sie sich erwärmen, ohne ihr Aroma zu verlieren. Wer ein glatteres Gelee möchte, kann einige Litschis im Topf leicht zerdrücken.

   200 g geschälte Litschis, abgetropft, falls aus der Dose1 Blatt Pandanblatt, verknotet
5. 5

   Die Mischung sofort in die vorbereiteten Förmchen füllen und die Litschis gleichmäßig verteilen. Die Förmchen vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Die geschnittenen Litschis obenauf streuen; sie sinken beim Festwerden des Gelees leicht ein.

   200 g geschälte Litschis, abgetropft, falls aus der Dose40 g geschälte Litschis, in Scheiben
6. 6

   Etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, oder bis das Gelee größtenteils fest ist; Agar geliert beim Abkühlen schnell. Für ein kühleres Dessert kurz kalt stellen, aber nicht zu lange warten, wenn die Zeit knapp ist. Aus der Form lösen und kalt oder bei kühler Raumtemperatur servieren.

Ursprung & Geschichte

Fruchtgelees mit Agar sind in chinesischen Haushaltsdesserts und bei festlichen kalten Süßspeisen seit Langem beliebt, besonders in südlichen Regionen, wo leicht gekühlte, erfrischende Gerichte geschätzt werden. Diese Variante verbindet Litschi, eine Frucht mit starker Assoziation zu Südchina, mit Kokos und Pandan und spiegelt damit den breiteren Einfluss tropischer Aromen in chinesischen Gemeinschaften Südostasiens wider.