Matcha Latte
Dieser Matcha Latte ist glatt, cremig und angenehm süß, mit der frischen, grasigen Tiefe von aufgeschlagenem Matcha, ausbalanciert durch warme, aufgeschäumte Milch. Ein leichter Schaum obenauf und eine letzte Prise Matcha sorgen in wenigen Minuten für ein Café-Finish.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
5 ZutatenMatcha-Basis
Milch
Zum Servieren
Tipps
- •Für das beste Aroma Ceremonial- oder hochwertiges Latte-Grade-Matcha mit leuchtend grüner Farbe verwenden.
- •Wer das Getränk weniger süß mag, kann den Honig auf insgesamt 10-15 g reduzieren.
- •Kuhmilch ergibt den reichsten Schaum, aber die gleiche Methode funktioniert auch mit Soja- oder Hafermilch, falls andere Ernährungsbedürfnisse bestehen.
- •Ein Bambusbesen ist traditionell, aber ein kleiner Küchenbesen oder Milchaufschäumer ist für Anfänger völlig ausreichend.
Zubereitung
- 1
Das Wasser auf etwa 80 C erhitzen; es soll heiß, aber nicht kochend sein, damit der Matcha schön glatt und weniger bitter bleibt. Das Matcha-Pulver in eine Schüssel oder einen großen Becher sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
60 ml heißes Wasser (ca. 80 C)4 g Matcha-Pulver - 2
Das heiße Wasser zum gesiebten Matcha geben und mit schnellen Zickzack-Bewegungen kräftig aufschlagen, bis sich der Tee vollständig gelöst hat und sich oben ein leichter Schaum bildet. Den Honig einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
60 ml heißes Wasser (ca. 80 C)4 g Matcha-Pulver20 g Honig - 3
Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft, etwa 65-70 C; nicht kochen lassen. Mit einem Milchaufschäumer, Schneebesen oder vorsichtig in einem hitzebeständigen Glas schütteln, bis sie leicht luftig ist.
400 ml Vollmilch - 4
Die Matcha-Basis auf 2 Tassen verteilen, dann die heiße Milch dazugießen. Zuerst den Schaum mit einem Löffel zurückhalten und zum Schluss obenauf geben. Jede Portion leicht mit Matcha-Pulver bestäuben und sofort servieren.
400 ml Vollmilch1 g Matcha-Pulver
Ursprung & Geschichte
Matcha ist ein fein gemahlenes Grünteepulver, das eng mit der japanischen Teetradition verbunden ist, in der es mit heißem Wasser aufgeschlagen statt aufgegossen wird. Der Matcha Latte ist eine moderne Café-Variante, die diesen charakteristischen Tee mit Milch zu einem milderen, cremigen Getränk verbindet und dennoch den grasigen, leicht süßen Charakter von Matcha bewahrt.
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